Tāpat kā Krievijā, tā kā ir mājsaimnieces, pīrāgu receptes ir tik daudz, tāpēc Turcijā katrai saimniecei ir sava recepte, savs noslēpums gatavot garšīgus pīrāgus. Turcijā pīrāgus gatavo no smalkākās mīklas. Šādi pīrāgi ir kraukšķīgi, drupani, tiem ir daudz pildījuma.
Tas ir nepieciešams
- Mīkla:
- - milti - 4 glāzes;
- - ūdens - 290 ml;
- - sāls - 1,5 tējk;
- - augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
- - ciete - 0,5 tases;
- - sviests - 100 g.
- Pildījums:
- - sīpoli - 1 - 2 gab.;
- - mung pupiņas - 1 glāze;
- - ūdens - 0,5 l;
- - sāls, pipari, ķimenes - pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Lai pagatavotu berekova pīrāgus ar turku mung pupiņu pildījumu, vispirms jāsagatavo mīkla, jo sastāvdaļu sajaukšanai būs vajadzīgs laiks. Tajā pašā laikā tiks sagatavots pildījums.
Paņemiet augstākās kvalitātes miltus, sietiet uz galda, sajauciet ar sāli. Kalnā savāc miltus, izveido depresiju.
Sajauciet sviestu ar ūdeni un lēnām ielejiet šo maisījumu miltu rievā, ar otru roku mīcot mīklu.
Iegūto mīksto mīklu atstājiet uz miltiem uz galda, kas pārklāta ar trauku, vismaz 30 minūtes.
2. solis
Pa to laiku sagatavo pildījumu. Lai to izdarītu, piepildiet mung pupiņu ar ūdeni un vāriet līdz mīkstam. Tas aizņems apmēram 20 minūtes vai vairāk. Masu nedaudz atdzesē. Pa to laiku mizojiet un smalki sarīvējiet sīpolus, sajauciet ar sagatavoto misu, sāli un garšvielu pēc garšas.
3. solis
Apkaisīt galdu ar cieti. Tas jādara tā, lai mīkla vieglāk izrullētos, neliptu un nesaplīstu. Sadaliet mīklu 30 - 32 daļās. Katru velmē iegarena kūka. Plāni velmē līdz caurspīdīgumam.
Uzlieciet pildījumu vienā no plakanās kūkas šaurajām malām ar ēdamkaroti. Pārējo brīvo daļu apsmērē ar kausētu sviestu. Salieciet sānu malas uz augšu un velmējiet cieši.
4. solis
Cepšanai sagatavotos ruļļus ielieciet uz sausas cepešpannas, ruļļu virsmu ieeļļojiet ar izkausētu sviestu un, ja vēlaties, apkaisa ar kalindžas vai sezama sēklām.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādu temperatūrai un cep bereki pīrāgus 15 - 20 minūtes.
