Augļu un dārzeņu konservēšanai ir daudz dažādu recepšu. Ābolu mizošana ir viens no tradicionālajiem un nesenā pagātnē plaši izmantotais veids, kā saglabāt augļus garšīgus un veselīgus visu ziemu.
Tas ir nepieciešams
-
- muca vai vanna;
- rudzu salmi;
- Rudzu milti
- krekeri vai sausais kvass (pēc izvēles);
- sāls;
- sinepes;
- vai
- iesals;
- cukurs;
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Pizēšanai ir piemērotas ziemas un rudens ābolu šķirnes, kurām ir saldskāba garša. Augļiem jābūt labi nogatavojušiem, tāpēc tos sākotnēji tur siltā telpā, rudens šķirnes vairākas dienas, ziemas šķirnes - apmēram 2-3 nedēļas.
2. solis
Sagatavojiet trauku ābolu mērcēšanai. Šim nolūkam vislabāk piemērotas mucas vai toveri, taču var izmantot arī stikla burkas ar tilpumu 10–20 litri. Iepriekš iemērc vannu vai mucu. Rūpīgi izskalojiet to un applaucējiet.
3. solis
Lai pasargātu ābolus no bojājumiem, mucas dibenu un sānus pārklājiet ar salmiem. Salmiem jābūt bez pelējuma un smakas. Labi izskalojiet, applaucējiet ar verdošu ūdeni un apstrādājiet ar sausu tvaiku. Jūs varat pārklāt mucas dibenu ar mazgātām jāņogu un ķiršu lapām.
4. solis
Mērcēšanai atlasiet veselīgus, nebojātus augļus bez iespiedumiem un tārpu caurumiem. Rūpīgi nomazgājiet tos.
5. solis
Sakārtojiet ābolus blīvās kārtās ar salmiem. Uzlieciet salmus virs pēdējā slāņa un pārklājiet ar vārītu drānu.
6. solis
Ievietojiet dibenu mucā. Sagatavojiet misu un izlejiet to ar āboliem caur šunta atveri.
7. solis
Misas pagatavošanai varat izmantot rudzu miltus, krekerus vai sausu kvass. Maisojiet miltus nedaudz aukstā ūdenī un pēc tam pievienojiet 2 litrus verdoša ūdens. Labi samaisa un ļauj nostāvēties. Izkāš un pielej vārītu ūdeni. Kopējais tilpums ir 10 litri. Iegūtajam šķīdumam pievieno sāli un sinepes (2 ēdamkarotes uz katru litru ūdens).
8. solis
Ieliešanu var veikt, izmantojot iesalu un cukuru. Samaisiet 200 g rudzu miltu (vai 150 g iesala) nedaudz auksta ūdens. Pārlej ar verdošu ūdeni, uzvāra. Kad maisījums ir nosēdies, izkāš. Pievienojiet 2 tases cukura un 3 ēdamkarotes sāls.
9. solis
Āboli aizņem diezgan daudz ūdens, pēc vajadzības papildina misu. Pirmās 2 nedēļas trauks ar āboliem tiek turēts siltā telpā un pēc tam tiek pārvietots uz pagrabu vai pagrabu. Uzglabāšanas temperatūra - 4-6 grādi. Pēc apmēram mēneša āboli būs gatavi ēst.
