Šī saldo bulgāru piparu saglabāšanas recepte ar savu garšu iekaro jau no pirmās karotes. Ziemā tas nav tikai delikatese, bet vitamīnu un minerālvielu avots.
Tas ir nepieciešams
- - 2-3 kg saldo papriku;
- - 2 gabali lauru lapu;
- - 6 gabali piparu (zirņi);
- - ¼ ķiploki;
- - neļķes;
- - 1 ēdamkarote granulēta cukura;
- - 1 ēdamkarote sāls;
- - 50 g augu eļļas;
- - 50-60 g etiķa (9%);
- - panna;
- - bankas.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet papriku saglabāšanai: ielieciet lielu baseinu, mazgājiet un noņemiet visus bojājumus un astes, katru piparu kukurūzu sagrieziet 4 daļās, uzmanīgi noņemiet visas sēklas. Rūpīgi noņemiet sēklas, jo, nokļūstot burkā, draud, ka burka vēlāk var eksplodēt.
2. solis
Tagad ļaujiet sagatavotajiem pipariem blanšēt 5 minūtes. Nav ieteicams papriku turēt karstā ūdenī ilgāk par šo laiku, pretējā gadījumā tie var zaudēt sākotnējo formu. Dažos gadījumos papriku var vienkārši applaucēt ar verdošu ūdeni.
3. solis
Pēc blanšēšanas noteciniet ūdeni un ļaujiet paprikai kādu laiku sēdēt. Ja vēlaties iegūt piparus ar ļoti maigu garšu, varat tos nomizot.
4. solis
Sagatavojiet piparu burkas, noskalojot tos cepamā soda šķīdumā un pēc tam sterilizējot virs tvaika, lai izvairītos no mikrobiem un burku bojājumiem. Pipari saglabāšanai labāk izvēlēties mazus burciņus ar 0, 5 vai 1 litru, kas jāsterilizē 10-20 minūtes. Pēc apstrādes ievietojiet burkas uz virsmas ar kaklu uz augšu, ielieciet zirņus, lauru lapas, sasmalcinātus ķiplokus, krustnagliņas un citus zaļumus, kuru garšu vēlaties saglabāt.
5. solis
Sāciet likt piparus, mēģiniet tos neiespiest burkā un neaizpildīt trauku līdz pašai augšai, jo, ielejot ar sālījumu, no trauka var iznākt daži dārzeņi.
6. solis
Tagad jūs varat sākt pildīt ar sālījumu no šāda aprēķina: vienā puslitra burkā ir apmēram 250 ml šķidruma. Lai pagatavotu sālījumu, paņemiet trauku ar ūdeni un uzvāra šķidrumu. Uz 1 litru šķidruma pievieno 1 ēdamkaroti sāls un cukura, 50 g augu eļļas un 50-60 g etiķa (9%). Etiķi labāk ielej pirms ūdens vārīšanās, jo šķidrums var ļoti čīkstēt. Vāriet šo sālījumu 10-15 minūtes un pēc tam pārlejiet papriku.
7. solis
Pa to laiku sterilizē konservēto piparu burku vākus. Tad ielejiet ūdeni plašā traukā un ievietojiet ar vāku nosegtās burkas pasterizācijai, lai pārliecinātos, ka konservēšana nesabojājas.
8. solis
Pēc 30-40 minūtēm izņemiet burkas un sarullējiet tos ar vākiem, apgrieziet otrādi un pārklājiet ar siltu segu. Kad burkas ir pilnībā atdzisušas, pārvietojiet tos vēsā, tumšā vietā.
