Svaigi tomāti un pipari satur organiskās skābes, mikro- un makroelementus, vitamīnus un citas bioloģiski aktīvās vielas, kas normālai darbībai cilvēka ķermenim ir tik ļoti nepieciešamas. Diemžēl Krievijas klimats neļauj dārzeņus no dārza ēst visu gadu, taču noteiktā temperatūras režīmā jūs varat ilgi turēt svaigus tomātus un papriku.
Kā ilgstoši saglabāt tomātus svaigus
Tomātus ziemai nav iespējams uzturēt svaigus, bet divus vai trīs mēnešus tie var apgulties un vienlaikus saglabāt vērtīgas uzturvērtības un garšas īpašības. Dārzeņu ilgstošai saglabāšanai ir nepieciešams labvēlīgs temperatūras un mitruma režīms. Un vēl viens faktors ietekmē tomātu turēšanas kvalitāti - to gatavību. Dažādas gatavības pakāpes augļi tiek uzglabāti atsevišķi, jo tiem nepieciešami atšķirīgi temperatūras apstākļi.
Tomātus ievāc sausā laikā, vēlams pēcpusdienā, lai rasa izžūtu uz augļiem. Tie ir sakārtoti pēc lieluma, izmesti bojāti, sapuvuši, sasaluši augļi. Nogatavojušies tomāti ir slikti uzglabāti; ledusskapī + 2-0˚C temperatūrā tie var uzturēties 10-15 dienas.
Ilgstošai uzglabāšanai tiek likti nenobrieduši augļi. Tie ir sakrauti vienā vai divās rindās dārzeņu kastēs vai uz plauktiem. Tīru papīru izmanto kā pakaišus. Pirmajā kārtā tiek uzlikti mazi augļi, uz augšu - lieli, jo lielie nogatavojas ātrāk. Dārzeņus pārkaisa ar sausām zāģu skaidām vai mazām skaidām.
Zaļos tomātus var ietīt melnā salvešpapīrā un izvest uz vēdināmu, tumšu telpu. + 8-10˚C temperatūrā viņi var melot, saglabājot savas komerciālās īpašības, līdz janvārim.
Piena gatavības dārzeņus uzglabā + 10-12˚C temperatūrā, mitrums 80-85%. Šādi apstākļi ļauj ilgu laiku turēt svaigus tomātus. Brūnos augļus uzglabā 5-6˚C temperatūrā un 85-90% gaisa mitrumā. + 1-3˚C temperatūrā tomāti zaudē nogatavošanās spējas. Mitruma palielināšanās negatīvi ietekmē arī augļu saglabāšanos.
Kā piparus ilgāk saglabāt svaigus
Piparus var turēt svaigus līdz diviem mēnešiem. Kārtojiet novāktos dārzeņus atbilstoši gatavības pakāpei, cieši ievietojiet tos kastēs ar caurumiem un pārklājiet ar papīru. Pipari var arī salocīt perforētos plastmasas maisiņos ar rāvējslēdzējiem. Ja tādu nav, derēs vienkārši maisiņi, jums vienkārši nepieciešams tos caurdurt ar adāmadatu vairākās vietās. Uzglabāšanas temperatūra + 1-0˚C.
Jūs to varat izdarīt vēl vienkāršāk: izvelciet papriku krūmus un pakārt tos pagrabā ar saknēm uz augšu. Slimi un bojāti augļi ir jānoņem no krūmiem.
Telpā, kur tiek glabāti dārzeņi, divas līdz trīs reizes nedēļā jāvēdina, lai noņemtu augļu izdalīto oglekļa dioksīdu. Šis noteikums attiecas gan uz papriku, gan uz tomātiem. Un vēl viens vispārīgs noteikums - atklātā lauka dārzeņus uzglabā labāk nekā siltumnīcas dārzeņus.
