Siers ir daudzpusīgs produkts - šī garduma šķēle ir vienlīdz labi piemērota rīta sviestmaizei un gardēžu vakara uzkodām. Tā kā siera labvēlīgās īpašības ir saistītas ar tajā esošo dzīvo mikroorganismu klātbūtni, šis produkts ir jāuzglabā īpašos apstākļos.
Tas ir nepieciešams
- - pergamenta papīra;
- - folija;
- - plastmasas maisiņš;
- - konteiners;
- - lina vai kokvilnas audums;
- - sāls.
Instrukcijas
1. solis
Jums nevajadzētu mājās turēt lielus siera krājumus, labāk to iegādāties pēc vajadzības tādā daudzumā, kādu varat apēst dažu dienu laikā. Kā pēdējo iespēju to var diezgan ilgi uzglabāt saldētavā. Lai to izdarītu, ievietojiet siera gabalu plastmasas maisiņā un uz tā atzīmējiet sasaldēšanas datumu. Pēc atkausēšanas šāds produkts nezaudēs savu garšu, bet tas sabruks. Tāpēc labāk to pakļaut termiskai apstrādei, pievienojot to zupas vai picas pildījumam.
2. solis
Ilgstošai uzglabāšanai nelielus cietā siera gabaliņus iesaiņo pergamenta papīrā vai folijā, ievieto tīrā plastmasas maisiņā un ievieto īpašā siera pannā. Ja nav syrnitsa, varat izmantot jebkuru stikla vai plastmasas trauku ar vāku. Tomēr jums nevajadzētu cieši aizvērt vāku, siers ir dzīvs produkts, un tam ir nepieciešams "elpot". Pēc tam ievietojiet traukus ledusskapja apakšējā plauktā. Siers ļoti ātri absorbē svešus aromātus, tāpēc jums nevajadzētu turēt blakus ēdienus ar asu, specifisku smaržu.
3. solis
Ja jums cietais siers jāglabā ārpus ledusskapja, varat to iesaiņot ar fizioloģisko šķīdumu samērcētā audumā (vēlams, linu vai smagā kokvilnas salvetē) un uzglabāt vēsā, tumšā vietā. Šajā gadījumā jums jābūt ļoti uzmanīgam un jāpārliecinās, ka pelējums neparādās.
4. solis
Marinētos sierus (suluguni, fetas sieru, fetas) var uzglabāt 2-3 mēnešus, ja tie tiek iegādāti kopā ar marinētu gurķi. Siera gabaliņus ievieto stikla vai keramikas traukā, piepilda ar sālījumu un aizver vāku. Sieru ieteicams uzglabāt 6-8 grādu temperatūrā un relatīvajā mitrumā, kas pārsniedz 80%. Pirms ēšanas sālsūdens sierus var īslaicīgi iemērc pienā istabas temperatūrā. Tas atbrīvos produktu no sāls pārpalikuma un ievērojami uzlabos tā garšu.
