Skumbrija ir veselīga jūras zivs. To novērtē tā zemo izmaksu, gandrīz pilnīgas kaulu neesamības, kā arī labvēlīgo minerālvielu, vitamīnu un mikroelementu dēļ, kas veido tā sastāvu. Skumbriju mājās var pagatavot, kā vien vēlaties - vārīt, cept, sautēt, cept, var un, protams, marinēt.
Saldētas makreles kodināšanas recepte
Jums būs nepieciešams:
- saldēta skumbrija, 3 gab.;
- priekšgala, 1 galva;
- ķiploki, 3 krustnagliņas;
- cukurs, 1 tējkarote;
- sāls, 1 ēdamkarote. karote;
- etiķis (9%), 3 ēdamk. karotes;
- augu eļļa, 2 ēdamk. karotes;
- malti pipari, 1 šķipsna;
- piparu graudi, 6 gab.;
- lauru lapa, 5 gab.
Rūpīgi izskalojiet makreli, mizojiet un sagrieziet lielos gabaliņos, ievietojiet dziļā katliņā. Šajā laikā zivīm nevajadzētu atkausēt. Smalki sagrieziet sīpolu un sasmalciniet ķiplokus, ielieciet ar zivīm. Tur pievieno sāli, cukuru, etiķi, eļļu un garšvielas, samaisa. Sakārtojiet zivis burkās (vai salieciet vienā lielā) un dienu uzglabājiet aukstumā.
Makreles filejas marinēšanas recepte
Tam nepieciešami šādi komponenti:
- skumbrija, 1 gab.
- sāls, 1 ēdamkarote. karote;
- cukurs, 1 tējkarote;
- ķiploki, 2 krustnagliņas;
- garšvielas: piparu graudi, timiāns, rozmarīns, pēc garšas.
Izskalojiet skumbriju, noņemiet zarnas un akordu ar kauliem.
Lai ātri noņemtu notohordu, gar mugurkaulu jāveic neliels iegriezums.
Pārgrieziet zivis uz pusēm un izmantojiet pinceti, lai noņemtu atlikušos mazos kaulus. Apvienojiet sāli, cukuru un garšvielas atsevišķā traukā, sadaliet trīs vienādās daļās.
Ievietojiet zivis iegarenā traukā šādi: garšvielu maisījums - puse zivju - garšvielu maisījums - zivju otrā puse - garšvielu maisījums. Ielieciet trauku ledusskapī vismaz uz dienu.
Jo lielāka ir zivs, jo ilgāk tai vajadzētu stāvēt ledusskapī.
Pēc nepieciešamā laika noņemiet makreli, iztukšojiet šķidrumu, noskalojiet zivis no visu veidu piemaisījumiem zem vēsa ūdens. Aptiniet katru zivju pusi folijā, ievietojiet traukā, cieši aizveriet vāku un nedēļu ievietojiet ledusskapī. Gatavu marinētu skumbriņu tur ledusskapī.
Makreles šķēļu marinēšanas recepte
Lai pagatavotu zivis saskaņā ar šo recepti mājās, jums būs nepieciešams:
- skumbrija, 3 gab.
- etiķis (3%), 2 tējk.
- sāls, 1 ēdamkarote. karote;
- cukurs, 1 ēdamkarote. karote;
- augu eļļa, 100 ml;
- malti pipari, 1 šķipsna;
- sinepes, 1 tējkarote;
- dilles.
Skumbrijā jums jānogriež aste, galva, spuras un jātīra pārējie svari, iekšējie orgāni un kauli. Sagrieziet zivis lielos gabaliņos. Ielieciet zivju gabalus iegarenā traukā, starp tiem ievietojot smalki sagrieztu dilles slāņus. Sajauc atlikušās sastāvdaļas un virsū ielej makreli ar iegūto mērci. Aizveriet trauku un atstājiet aukstu 4 stundas.
