Menca ir zivs ar blīvu, liesu baltu gaļu. Mencas fileja ir daudzpusīga sagatavošanā. Jūs varat to cept un cept, vāra un pasniedziet ar kartupeļu biezeni un mērci, tāpat kā zivis poļu valodā, pagatavojiet kotletes no mencas, ielieciet to pīrāgu pildījumam - tas nav pilnīgs saraksts. Veikalos mencas visbiežāk tiek pārdotas saldētas.
Tas ir nepieciešams
-
- Zivis poļu valodā
- 0,5 kg mencas;
- 2 vistas olas;
- 100 g sviesta;
- 1 citrons;
- diļļu zaļumi;
- Lauru lapa
- melnie piparu graudi
- sāls.
- Menca
- cepts ar maizes drupačām
- 4 mencas filejas;
- 1/4 glāzes maizes drupatas
- 1/4 glāzes rīvēta Parmezāna siera
- 1 tējkarote bazilika
- 1 tējkarote oregano
- 1 tējkarote svaigi maltu melno piparu
- 1 tējkarote olīveļļas
- 1/2 tējkarotes olīveļļas
- 1 olu baltums.
- Zivis un čipsi
- 1 kg mencas filejas;
- 2 glāzes miltu;
- 1 ola;
- 1/2 tase piena
- 1/2 glāze alus
- 1/2 ēdamkarotes sāls
- 5 glāzes augu eļļas;
- 4 lieli kartupeļi.
Instrukcijas
1. solis
Iepriekš atkausējiet mencas fileju, nakti pārvietojot to no saldētavas uz ledusskapi.
2. solis
Zivis poļu valodā
Nosusiniet atkausētas mencas filejas ar papīra dvieļiem, apkaisa ar citronu sulu un atstājiet 15-20 minūtes. Šajā laikā vāra un atdzesē vistas olas. Dziļā pannā ielej ūdeni un uzvāra, pievieno sāli, piparus, lauru lapu. Pievienojiet mencas fileju un vāriet 20-25 minūtes vidējā siltumā. Filejas liek uz šķīvjiem, pārklāj un sagatavo mērci. Sasmalciniet vārītas olas kā salātiem. Katliņā izkausē sviestu, pievieno dažas ēdamkarotes zivju buljona un citrona sulu, ielieciet drupinātas olas. Iesildiet mērci un pārlejiet ar zivju fileju. Rotā ar sasmalcinātām dillēm. Parasti zivis poļu valodā pasniedz ar kartupeļu biezeni vai vārītiem kartupeļiem, taču šis ēdiens ir garšīgs arī bez sānu ēdiena.
3. solis
Cepta menca ar maizes drupām
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 ° C. Bļodā sajauciet maizes drupatas, parmezānu, oregano un baziliku, pievienojiet piparus un sāli, pievienojiet olīveļļu un atkal samaisiet. Olu baltumu sakuļ ar slotu. Katru fileju iemērciet saputotajā olu baltumā, ielieciet uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru. Uz katras filejas vienmērīgā kārtā ielieciet ēdamkaroti sausiņu. Novietojiet mencu cepšanas lapu uz 10-15 minūtēm, līdz drupatas ir zeltaini brūnas. Pasniedz ar salātiem.
4. solis
Zivis un čipsi
Populārais vecais angļu zivju un čipsu ēdiens tradicionāli tiek gatavots ar mencu.
Nomizojiet kartupeļus un sagrieziet 1 centimetru šķēlēs pa bumbuļiem. Ja kartupeļi nav ļoti veci, iespējams, tos nevajadzēs nomizot, bet vienkārši labi nomazgājiet un izgrieziet acis. Mērcē kartupeļu šķēles 30-60 minūtes bļodā ar vēsu ūdeni. Tas ir nepieciešams, lai kartupeļi pēc vārīšanas zaudētu daļu cietes un kļūtu kraukšķīgi. Novietojiet šķēles uz papīra dvieļiem un nosusiniet. Kamēr tie žūst, dziļā tauku fritierī vai ļoti smagā pannā uzkarsē 2 tases augu eļļas līdz 170 ° C. Cepiet kartupeļus dziļi līdz zeltaini brūnai.
5. solis
No atkausētās mencas filejas uzmanīgi noņem visus mazos kaulus. Sagrieziet zivis gareniski 2 centimetru platās un 8 collas garās sloksnēs. Sagatavojiet mīklu, sajaucot olu un pienu, pievienojot miltus un pēc tam ielejot svaigu alu. Mīklai jābūt viendabīgai un putojošai. Iemērciet zivju strēmeles mīklā un apcepiet karstā eļļā līdz zeltaini brūnai. Novietojiet uz papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko eļļu. Pasniedziet zivis un čipsus, bagātīgi apkaisa ar rupju jūras sāli. Zivis un čipsi ir angļu ātrās ēdināšanas ēdiens, tāpēc ar alus pasniegšanu nevar kļūdīties.
