Ziedkāposti ir ar maigu, patīkamu garšu, satur daudz organismam nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu. Trauki ar ziedkāpostu atšķiras pēc šķirnes: to konservē, marinē, apcep mīklā, pievieno zupām, sautējumiem, omletēm, salātiem un dārzeņu sautējumiem. Bet bez parastajiem ēdieniem ir arī diezgan neparastas receptes ziedkāpostu pagatavošanai.
Ziedkāpostu pankūkas
Jums būs nepieciešami šādi produkti: 1 kg ziedkāpostu, 2 vistas olas, 3 ēdamk. ēdamkarotes kviešu miltu, 3 ēdamk. ēdamkarotes majonēzes, trešdaļa tējkarotes cepamā pulvera, sāls pēc garšas, 3 ēdamk. ēdamkarotes augu eļļas.
Izjauciet ziedkāpostu ziedkopās un stundu ievietojiet aukstā sālsūdenī. Iztukšojiet šķidrumu, nosusiniet kāpostus un smalki sagrieziet tos. Pievieno olas, majonēzi, izsijātus miltus, sāli un cepamo pulveri, labi samaisa. Veidojiet pankūkas un sautējiet tās karstā augu eļļā 2-3 minūtes katrā pusē.
Pildīti ziedkāposti
Jums būs nepieciešami šādi produkti: 1 liela ziedkāpostu galva, 200 g jebkuras maltas gaļas, 100 g kūpināta bekona, 100 g jebkura cietā siera, 1 vidējs sīpols, 1 vistas ola, 3 ēdamk. ēdamkarotes krējuma, 200 ml gaļas buljona, 2 ēdamk. ēdamkarotes augu eļļas, 2 ēd.k. ēdamkarotes maizes drupatas, daži zari jebkuru svaigu zaļumu, sāls un melnie pipari pēc garšas.
Ziedkāpostu ievieto plašā kastrolī un 2/3 pārklāj ar ūdeni. Uzvāriet ūdeni, pagaršojiet ar sāli, samaziniet siltumu un sautējiet kāpostus 5-7 minūtes. Noņemiet kāpostu galvu no ūdens un ļaujiet tai atdzist.
Notīriet sīpolu un sasmalciniet to mazos kubiņos. Speķi sagriež plānās sloksnēs. Vāra uz lēnas uguns sīpolu un bekonu augu eļļā, līdz sīpols ir caurspīdīgs, pēc tam pievienojiet malto gaļu. Cepiet pildījumu, līdz malta gaļa ir gatava.
Atdzesē pildījumu, pievieno tam sāli, piparus, jēlu olu, maizes drupatas un smalki sagrieztus svaigus zaļumus, visu kārtīgi samaisi. Apgrieziet ziedkāpostu otrādi un aizpildiet atstarpi starp pumpuriem ar pildījumu.
Ielieciet pildītos kāpostus ar kātiņu uz leju dziļā cepšanas traukā, buljonu ielejiet veidnē. Pārklājiet kāpostus ar skābu krējumu un ievietojiet tos cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C.
Pēc pusstundas izņemiet kāpostus, vēlreiz pārklājiet to virsmu ar krējumu un apkaisa ar rīvētu sieru. Cepiet kāpostus cepeškrāsnī, līdz siers ir izkusis. Sagrieziet gatavos kāpostus kā pīrāgu.
Ziedkāpostu zupa ar krējumu
Jums būs nepieciešami šādi produkti: 200 g ziedkāpostu, 250 ml piena, 250 ml jebkura buljona, 2 vidēja lieluma kartupeļi, 2 ēdamk. ēdamkarotes miltu, 5 ēd.k. ēdamkarotes krējuma, neapstrādāta vistas dzeltenuma, 1 ēdamkarote. karote sviesta, 1 ēdamkarote. karote citrona sulas, sāls, melnie pipari un muskatrieksts pēc garšas.
Nomazgājiet un mizojiet kartupeļus, sagrieziet kubiņos. Izjauciet ziedkāpostu mazās ziedkopās. Sajauc pienu un buljonu, uzvāra un pievieno dārzeņus. Vāra zupu 12-15 minūtes. Apvienojiet sviestu ar miltiem un pievienojiet zupai, labi samaisiet, lai izvairītos no salipšanas. Sakuļ dzeltenumu un berzē to ar krējumu. Ļaujiet zupai ievilkties vēl 1-2 minūtes, pēc tam pievienojiet sāli, melnos piparus, muskatriekstu, citronu sulu un krējuma dzeltenumu.
