Sams ir ļoti lielas zivis, kuras ieved gandrīz visās lielākajās mūsu dzimtenes upēs. Viņi izskatās diezgan biedējoši - liela galva, garas ūsas, ķermenis līdz pieciem metriem garš un līdz trīs simtiem kilogramu svara. Bet, neskatoties uz to briesmīgo izskatu, viņu gaļa ir sulīga un garšīga.
Tas ir nepieciešams
-
- sams liemenis
- sāls
- burkāns
- sīpols
- selerijas
- pētersīļi
- piparu sēklas
- Lauru lapa
Instrukcijas
1. solis
Vispirms sagatavojiet visu nepieciešamo samu izciršanai un vārīšanai. Paņemiet sasmalcināšanas dēli, nazi un kastroli, kas nepieciešams garšvielu pagatavošanai.
2. solis
Sams nav svari, kas neapšaubāmi ir tā galvenā priekšrocība. Viņai trūkst arī kaulu starp muskuļiem. Tāpēc vienkārši viegli nokasiet ar nazi uz ādas, jums tas nav jātīra.
3. solis
Tagad sagrieziet sams pa gabaliņam. Lai to izdarītu, atdaliet galvu vietā, kur atrodas krūšu spuras. Tad no rīkles līdz anālajai spurai veiciet garenisko iegriezumu, nebojājot žultspūsli. Pretējā gadījumā burbulis izlīs, un gaļa būs rūgta un bez garšas.
4. solis
Pēc tam izņemiet no vēdera visas iekšējās daļas un notīriet filmas iekšējās sienas. Lai noņemtu muguras un iegurņa spuru, gar katru spuru abās pusēs līdz mugurkaulam jāizgriež griezums.
5. solis
Pēc tam ar pirkstiem izvelciet spuru no ķermeņa. Bet tas ir piemērots tikai maziem sams. Ja jūs gatavojat liela izmēra sams, tad vispirms to izķidājiet un pēc tam sasmalciniet gabalos ar cirvi, kuru pēc tam būs daudz ērtāk griezt tālāk.
6. solis
Buljonam nomizojiet un sasmalciniet burkānus, sīpolus, selerijas un pētersīļus. Burkānus un sīpolus sagriež gredzenos.
7. solis
Paņemiet kastroli un piepildiet to ar ūdeni. Bet atcerieties, ka vārītu zivju kvalitāte pasliktinās ar lielu daudzumu ūdens. Novietojiet to uz plīts un iedegiet to. Pievienojiet ūdenim apmēram vienu tējkaroti sāls. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, burkānus, pētersīļus un selerijas. Buljonā iemetiet melnos zirņus un lauru lapas.
8. solis
Tad uzmanīgi ielieciet zivju gabalus buljonā un vāriet to piecpadsmit minūtes. Sams nav ieteicams vārīt ar spēcīgu vārīšanos. Vārīšanās laikā ūdenim jābūt ar nelielu kustību, kas raksturīga vārīšanās sākumam.
9. solis
Gatavo ēdienu izrotājiet ar zaļumiem un pēc garšas pievienojiet nelielu daudzumu olīveļļas.
