Sams ir lielākā saldūdens zivs, kas apdzīvo Krievijas ūdenstilpes. Šī ir apsveicama trofeja jebkuram zvejniekam. Sams gaļa ir ļoti garšīga, blīva un taukaina, praktiski bez kauliem, bagāta ar olbaltumvielām, vitamīniem un mikroelementiem. No šīs zivis var pagatavot visdažādākos ēdienus.
Sams ir labs jebkurā formā: vārīts, cepts, kūpināts, cepts. Tās gaļa, sajaukta ar "liesākas" zivs gaļu, veido lieliskus kotletus. Un tā ikri, kaut arī pēc garšas zemāki par daudzu citu veidu ikriem, ir arī diezgan piemēroti cilvēku uzturam. Ko no tā var pagatavot?
Viegli sālīti sams ikri ir lieliska uzkoda
Lai pagatavotu uzkodu, jums būs nepieciešams: apmēram 500 grami sams kaviāra, augu eļļa pēc garšas, 1 neliela ķekars zaļo sīpolu, ūdens un sāls (ar ātrumu aptuveni 60 grami uz 1 litru).
Atdaliet sama ikri no filmām ar dakšiņu, pārnesiet uz trauku vai kastroli. Sagatavo sālījumu, uzvāra, noņem no uguns un atdzesē līdz apmēram 70 ° C. Kaviāru pārlej ar karstu sālsūdeni, samaisa un atstāj uz 30 minūtēm. Noņemiet ūdeni, izmantojot caurduri, kas izklāta ar marli.
Zaļos sīpolus smalki sagriež, sajauc ar ikriem. Pēc garšas pievienojiet augu eļļu un pārvietojiet kaviāru uz stikla burku. Jūs pagatavosiet lielisku aukstu uzkodu. Ledusskapī to var uzglabāt līdz 72 stundām.
Kaviāram labāk pievienot neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu, tad tas būs īpaši garšīgs. Tomēr jūs varat izmantot arī bez smaržas rafinētu saulespuķu eļļu.
Sams kaviāra pankūkas - garšīgas un oriģinālas
Lai pagatavotu šo ēdienu, paņemiet apmēram 750-800 gramus sams ikru, 1 nepilnīgu (bez augšas) ēdamkaroti cietes, 1 olu, 3 ēdamkarotes skāba krējuma, 1 nelielu ķekaru garšvielu (dilles, pētersīļi, cilantro), sāli, melno malto piparu garša. Cepšanai jums būs nepieciešama arī pārtikas eļļa.
Noskalojiet sams ikrus, ļaujiet ūdenim iztukšot. Pēc tam ikrus sajauciet ar cieti, smalki sagrieztiem zaļumiem, olu, skābo krējumu, sāli un pipariem. Iegūto maisījumu sakuļ līdz viendabīgumam, izmantojot maisītāju vai blenderī. Jums vajadzētu būt kaut kas līdzīgs mīklai, pankūku konsistencei.
Pēc savas gaumes mīklai var pievienot papildus maltiem melnajiem pipariem, vēl dažas garšvielas.
Augu eļļu spēcīgi silda pannā. Izklājiet nākamās pankūkas ar ēdamkaroti un apcepiet no katras puses līdz zeltaini brūnai. Tad samaziniet siltumu līdz zemam līmenim, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet vēl 2-3 minūtes.
Šādas sams ikru pankūkas būs īpaši garšīgas ar saldskābo mērci. Piemēram, ja jūs sajaucat vienādu daudzumu krējuma un tomātu pastas.
