Aknas ir blakusprodukts, kas ir ļoti noderīgs asins veidošanai un bagāts ar vitamīniem. Pirms vārīšanas ir nepieciešams no tā noņemt plēvi, noskalot un noņemt lielus žultsvadus.
Tas ir nepieciešams
-
- Par pirmo recepti:
- cūkgaļas aknas;
- cūkgaļas tauki;
- sālīti gurķi;
- ķiploki;
- sarkanā mērce;
- zaļie sīpoli.
- Par otro recepti:
- liellopa aknas;
- milti;
- pipari;
- sāls;
- sīpols;
- dārzeņu eļļa;
- skābais krējums.
- Par trešo recepti:
- ķiploki;
- šalotes;
- pētersīļi;
- timiāns;
- Sarkanie pipari;
- dārzeņu eļļa;
- sviests;
- sāls;
- pipari;
- pētersīļi.
Instrukcijas
1. solis
Pagatavojiet aknas ar marinētiem gurķiem un sarkano mērci. Lai to izdarītu, viegli sakuļ 250 gramus cūkgaļas aknu un sagriež mazos gabaliņos. Sasmalciniet 60 gramus bekona un ielieciet karstu pannu, apcepiet aknu gabaliņus ar to līdz pusgatavam. Nomizo 2 marinētos gurķus, sagriež plānās īsās šķēlītēs un 5 minūtes vāra uz lēnas uguns atsevišķā pannā.
2. solis
Caur ķiploku presi izlaiž 2 ķiploku daiviņas. Tad pievienojiet gurķus un ķiplokus aknām un visu kopā sautējiet apmēram 20 minūtes. 5 minūtes pirms vārīšanas trauku pārlej ar 4 ēdamkarotēm sarkanās mērces, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un pasniedz ar vārītiem kartupeļiem.
3. solis
Lai pagatavotu ēdienu skābā krējuma mērcē, plānās šķēlēs sagrieziet 1 kilogramu liellopa aknu. Sajauciet 1 glāzi miltu ar 1 tējkaroti piparu un tādu pašu daudzumu sāls. Ielejiet maisījumu uz līdzenas plāksnes un apvelciet aknas. Nomizojiet divus lielus sīpolus un sagrieziet pusgredzenos.
4. solis
Cepiet aknas iepriekš uzkarsētā pannā ar augu eļļu. Pievienojiet sīpolu 10 minūtes pirms vārīšanas, pārnesiet to caurspīdīgi un pārlejiet ar 150 gramiem skāba krējuma, kas sajaukts ar nedaudz ūdens.
5. solis
Sagatavojiet sāļās aknas. Lai to izdarītu, nomizojiet 3 ķiploka daiviņas un 1 šalotes galviņu, sasmalciniet tos pēc iespējas smalkāk. Nomazgājiet pusi ķekars pētersīļu un apvienojiet ar ķiplokiem, sīpoliem un šķipsniņu timiāna. Sajauciet vienu ēdamkaroti miltu ar 1 tējkaroti sarkano piparu. Sadaliet pietiekami daudz aknu 4 daļās, kuru biezums nepārsniedz 1 centimetru.
6. solis
Karstu pannā ielej vienu ēdamkaroti augu eļļas un izkausē 30 gramus sviesta. Izlieciet aknas un apcepiet 5 minūtes katrā pusē. Pagaršo ar sāli, apkaisa ar pipariem un cep vēl 10 minūtes uz mazākā uguns. Gatavās aknas apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
