Filet mignon ir filejas cepta liellopa gaļa, kas parasti tiek uzskatīta par pietiekami sulīgu, lai pasniegtu bez mērces. Šī ir daudzpusīga gaļa, kas der gandrīz jebkuram sānam. Gaļas veikalā jums jāpasūta liellopu gaļa, kas piemērota filejas minjonam, ar ātrumu 225 g gaļas uz porciju.
Lai pagatavotu filejas minjonu, jums būs nepieciešams:
- liellopa fileja;
- cepešpanna;
- gaļas aukla;
- olīvju eļļa;
- sāls;
- pipari;
- gaļas termometrs.
1. Uzkarsē krāsni 250 ° C temperatūrā.
2. Aptiniet liellopa gaļas gabalu ar auklu, līdz tas ir cilindrisks. Aptiniet ar auklu vienādos 3, 8 cm garumos. Tas gaļu pagatavos vienmērīgi un saglabās tās formu.
3. Noslaukiet sagatavoto gaļas gabalu ar apmēram 2 ēdamkarotēm olīveļļas, sāli un pipariem.
4. Ielieciet gaļu uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī. Cep 12-15 minūtes, ja gaļa sver 900-1300 g, un 15-20 minūtes, ja gaļa sver 1800-2250 g.
5. Samaziniet siltumu līdz 175 ° C un cepiet vēl 20-25 minūtes.
6. Pārbaudiet, vai cepta liellopa gaļa ir pagatavota ar gaļas termometru, kas iestiprināts gabala centrā. Ja vēlaties, lai gaļa iznāktu ar asinīm, termometra rādījumam vajadzētu būt 52 ° C. Vidēja grauzdēšanas pakāpes temperatūrai jābūt 57 ° C.
7. Kad tas ir izdarīts, izņemiet filejas minjonu no krāsns. Atstāj nostāvēties 15 minūtes, pēc tam pasniedz.
