Risotto ir gan vienkāršs, gan garšīgs rīsu ēdiens, kas nāk no itāļu virtuves. Šim ēdienam ir daudz variāciju, kas dažreiz ietver negaidītas sastāvdaļas. Spilgts piemērs ir ķirbju risotto.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 vidējs ķirbis;
- 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas;
- 1 sīpols;
- 1-2 ķiploku galvas;
- 300-400 g Arborio vai Carnaroli garengraudu rīsu;
- 200 ml sausa baltvīna;
- 100 g cieta siera;
- 2 pētersīļu vai seleriju kātiņi;
- sāls;
- melnie pipari.
Instrukcijas
1. solis
Nogrieziet ķirbi un izņemiet sēklas un mīkstumu mazos kubiņos. Apsmērējiet cepešpannu ar plānu augu eļļas kārtu un virs tās ielieciet ķirbju kubiņus, garšojiet ar sāli un pipariem. Cepešpannu ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Gatavojot ēdienu, kas prasīs apmēram 20 minūtes, ķirbis kļūs zeltaini brūns. Kad kubi ir pietiekami mīksti, lai tos varētu pieskarties, tos var izņemt no krāsns.
2. solis
Pannā ielej pāris ēdamkarotes augu eļļas un ielej tajā ļoti smalki sagrieztus sīpolus. Cepiet to dažas minūtes, līdz tā ir pilnīgi caurspīdīga. Sīpolu kastrolītim var pievienot arī nedaudz sasmalcinātu ķiploku.
3. solis
Ievietojiet rīsus pannā. Rūpīgi sajauciet to ar sīpolu un ķiplokiem, pēc tam ļaujiet rīsiem divas līdz trīs minūtes sakarst. Tad ielejiet vīnu pannā un pagaidiet, līdz tas sāk vārīties. Pēc tam nelielās porcijās vairākos posmos pievienojiet buljonu pannā, nepārtraukti maisot trauku. Katru jauno buljona daļu pievieno tikai tad, kad trauks ir absorbējis visu šķidrumu. Pēc visa buljona izliešanas izvairieties no uguns un pagatavojiet rīsus, maisot trauku bez apstājas. Risotto pagatavošana prasīs apmēram desmit līdz piecpadsmit minūtes.
4. solis
Pārbaudiet, vai rīsi nav doneness. Tam jābūt mīkstam, bet tam jābūt nedaudz cietam kodolam. Ievietojiet ķirbju kubiņus pannā un kārtīgi samaisiet trauku. Pēc tam izslēdziet siltumu un ļaujiet traukam kādu laiku nostāvēties, ne ilgāk kā minūti.
5. solis
Risotto pievieno sviestu un maisa līdz viendabīgai masai. Tad apkaisa ķirbju risotto ar rīvētu cieto sieru. Gatavo ēdienu varat izrotāt ar svaigiem garšaugiem, sezonēt ar pipariem un pievienot piemērotu mērci.
