Pate ir iecienīta uzkoda, kuras veidi un receptes ir daudz. Dažām pastām, piemēram, foie gras, nepieciešamas retas sastāvdaļas, citas var pagatavot ar ļoti vienkāršām sastāvdaļām.
Tas ir nepieciešams
-
- 300 g vistas aknas;
- 1 glāze piena;
- 1 sīpols;
- 2 āboli;
- 1, 5 glāzes sausa baltvīna;
- 3 olas;
- Lauru lapa;
- 100 g sviesta;
- dārzeņu eļļa;
- sāls un pipari.
Instrukcijas
1. solis
Pagatavojiet maigu vistas aknu pastēti. Sāciet ar subproduktu sagatavošanu. Nogrieziet aknas un pārklājiet ar pienu. Atstājiet to uz dažām stundām vēsā vietā.
2. solis
Rūpēties par āboliem. Cep tos cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī, līdz tie ir mīksti. Pēc tam nomizojiet augļus, noņemiet cieto serdi, sasmalciniet ar dakšiņu līdz biezeni un ievietojiet virtuves kombainā.
3. solis
Notīriet sīpolu, smalki sagrieziet. Cepiet to karstā augu eļļā 5 minūtes. Ielieciet ceptos sīpolus ar āboliem.
4. solis
Katliņā izkausē sviestu. Ielejiet to pārējām sastāvdaļām virtuves kombaina traukā, pievienojiet vīnu. Lauru lapu samaļ pulverī un ielej maisījumā. Pagaršo ar sāli un pipariem. Notīriet vistas aknas ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko pienu, un ievietojiet virtuves kombaina traukā. Sadaliet olas tajā pašā vietā. Masu sasmalcina kombainā līdz viendabīgai masai.
5. solis
Iegūto pastēti ielej ar eļļotu cepšanas trauku. Pārklājiet to ar foliju, lai ēdiens nedeg. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ielieciet pastēti tur 40-50 minūtes. Gatavību var noteikt pēc krāsas - masai vajadzētu kļūt pelēcīgai.
6. solis
Gatavo pastēti atdzesē, pārnesot to citā traukā. Tas ir jāpasniedz auksts, to vislabāk uzglabāt ledusskapī iepakojumā ar vāku. Tomēr paturiet prātā, ka pat šādos apstākļos trauku ieteicams patērēt dažu dienu laikā.
7. solis
Pirms pasniegšanas pastēte sagriež porcijās. Tam vajadzētu pievienot svaigu bageti vai parastu maizes grauzdiņu. Arī svaigu graudu maizītes ir labi. Labi papildina šo ēdienu arī salāti, kornišoni un olīvas. Smalkais pastēte labi iederēsies ar dažādiem baltajiem vīniem, piemēram, sauternes. Ābolu sidrs var būt arī interesants variants.
