Ingvera sakne tiek novērtēta visā pasaulē par tās unikālo garšu un derīgajām īpašībām. To var izmantot visdažādākajās formās, taču visnopietnāko garšu ingvers iegūst pēc novecošanas marinādē. Šis produkts lieliski sader ar jūras veltēm, gaļu un dārzeņiem.
Marinēta ingvera priekšrocības
Pat marinētā veidā ingvers saglabā lielu daudzumu vitamīnu, bioloģiski aktīvo vielu un mikroelementu. Tas satur vitamīnus A, C, B1 un B2 (riboflavīns), fosforu, magniju, nātriju, dzelzi, kalciju un pārtikas šķiedrvielas, kas uzlabo gremošanu. Tas palīdz ar elpošanas ceļu slimībām, atbrīvojas no infekcijām mutes dobumā, palielina ķermeņa izturību pret dažādām baktērijām un paātrina vielmaiņu.
Turklāt marinēts ingvers ir spēcīgs antioksidants, kas palīdz izvadīt no ķermeņa kaitīgos savienojumus. Tas uzlabo kuņģa sekrēcijas funkciju, sirds darbu un asinsvadu stāvokli, labvēlīgi ietekmē reproduktīvo sistēmu un tonizē. Regulāri lietojot mazos daudzumos, šis produkts arī palīdz pazemināt cukura līmeni asinīs.
Kādiem ēdieniem jūs varat pievienot marinētu ingveru?
Šis produkts ir nemainīga sastāvdaļa dažādos japāņu ēdienos. Pirmkārt, bez tā nav iespējams iedomāties suši un ruļļus - kuriem marinētu ingveru vienmēr pasniedz uz atsevišķas plāksnes. Tiesa, ne jebkurš, bet tikai gari, kas tiek gatavots tikai no jauna ingvera. Tās galvenā funkcija ir pārtraukt iepriekšējā ēdiena garšu pirms nākamā ēdiena ēšanas.
Bet marinētu ingveru beni-sega, kas tiek pagatavota no pagājušā gada nogatavojušām saknēm un marinēta plūmju etiķī, var pievienot dažādiem dārzeņu salātiem vai pikantiem gaļas un zivju ēdieniem. Tātad neliels daudzums marinēta ingvera noderēs svaigu balto kāpostu un bulgāru salātu salātos, kas garšoti ar augu eļļu un sojas mērci.
To var pievienot arī mērcēm, kuru pamatā ir čili pipari, tomāti, ķiploki, sojas mērce, sezama eļļa un medus. Šajā gadījumā marinēts ingvers mērcei pievienos papildu asumu un garšvielu. To var izmantot arī sviestmaižu vai mazu rīsu papīra ruļļu pagatavošanai. Kopā ar marinētu ingveru tajās var ietīt viegli sālītas sarkanās zivis vai vistu, sarkanos sīpolus un daudz zaļumu.
Kā pagatavot marinētu ingveru
Marinētajam ingveram nomizo 500 g saknes un sagriež to ļoti plānās plāksnēs, vēlams, lai tās būtu redzamas. Tad ielieciet tasi, apkaisa ar 1 tējkaroti sāls, samaisiet un atstājiet stundu. Pēc noteiktā laika katliņā ielej 50 ml rīsu etiķa un 50 ml plūmju etiķa, uzkarsē un pievieno 1 ēdamkarote. karote granulēta cukura. Vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs izšķīst. Pēc tam ātri uzvāra un noņem no uguns. Ielieciet sālīto ingveru burkā un pārklājiet ar vārītu marinādi. Aizveriet vāku, atdzesējiet un ievietojiet ledusskapī uz pāris dienām.
