Ingvers tiek uzskatīts par vienu no veselīgākajām garšvielām. Tas palīdz stiprināt imūnsistēmu, pazemina holesterīna līmeni un piemīt pretmikrobu īpašības. Un šī brīnišķīgā auga sakne pilnībā pārveido ēdiena garšu, it īpaši, ja tas ir pareizi apvienots ar citām sastāvdaļām. Svaigi, to bieži lieto dažādos salātos, pievienojot tiem pikantumu.
Japāņu un Taivānas virtuve
Ingvera salāti ir īpaši izplatīti Tālo Austrumu Āzijas valstīs. Šī garšviela piešķir šim ēdienam saldeni pikantu pēcgaršu ar vieglu citrusaugļu aromātu, kas raksturīgs Āzijas virtuvei. Turklāt viņi to ievieto ne tikai dārzeņu salātos, bet arī tajos, kas tiek gatavoti, pamatojoties uz dažādām jūras veltēm un gaļu. Ingveru šādos ēdienos var pievienot gan mērcei, gan galvenajām sastāvdaļām.
Piemēram, ingvera sakne var būt lieliska vieglajos salātos ar omleti un dārzeņiem. Lai to pagatavotu, vispirms jāsagatavo mērce, sajaucot ēdamkaroti laima sulas, tādu pašu daudzumu rapšu eļļas, ½ tējkarotes čili mērces un 1/3 tējkarotes rīvētas ingvera saknes. Pēc tam putojošās putās sakuļ divas olas, apcep tās uz pannas un sagriež pagatavoto omletu platās sloksnēs. Tālāk jums ir jāsasmalcina spināti ar zaļajiem sīpoliem un jāberzē burkāni. Tad sajauciet visas sastāvdaļas ar sojas kāpostiem un pārlejiet ar ingvera sakņu mērci.
Šī garšviela jāpievieno arī spinātiem, avokado un apelsīnu salātiem. 3 cilvēku apkalpošanai sarīvē 10 g ingvera saknes, sajauc ar rupji sasmalcinātiem spinātiem, 1 avokado un 1 apelsīna gabaliņiem. Šādu vieglu salātu mērcē ir ierasts izmantot sezama eļļu un vīna etiķi.
Ingvers ir harmoniski apvienots ar garnelēm, tāpēc šo garšvielu šādām jūras veltēm var pievienot arī salātiem. Lai pagatavotu tik sātīgu un veselīgu ēdienu, jums jāsajauc 500 g mizotu un vārītu garneļu, 100 g Ķīnas kāpostu, ½ tējkarotes rīvēta ingvera un 100 g konservētu ananāsu. Mērcei sajauciet ēdamkaroti olīveļļas ar tādu pašu daudzumu citrona sulas un 1 tējkaroti Dižonas sinepju.
indiešu ēdiens
Indijas virtuvē ingvera sakne ir ne mazāk populāra. Tas lieliski sader ar pākšaugiem, dārzeņiem un garšvielām, ko Indijā izmanto salātos.
Piemēram, aunazirņu salātiem gandrīz vienmēr pievieno ingveru. Lai to pagatavotu, aunazirņus visu nakti jāuzsūc aukstā ūdenī un pēc tam vāra, līdz tie ir maigi. Tad to sajauc ar sasmalcinātu ingvera sakni, garšvielu ar citronu sulu, jebkuru augu eļļu un melnajiem pipariem.
Ingvera sakne noderēs arī dārzeņu salātos, kas gatavoti no gurķiem un bulgāru pipariem. Gurķi jāsagriež plānās šķēlēs, un ingveru un piparus sagriež sloksnēs. Šīm sastāvdaļām varat pievienot cilantro zaļumus un ķimeņu sēklas. Un šādi salāti ir sautēti ar sezama eļļu.
