Tradicionālie itāļu gnocchi ir ļoti populāri kā atsevišķs ēdiens un kā piedeva. Tos ir viegli sagatavot, bet tajā pašā laikā tas dod daudz radošuma, ļaujot eksperimentēt un pievienot dažādas sastāvdaļas.
Gnocchi ir mazi, ovālas formas pelmeņi, kas pagatavoti no kartupeļiem, miltiem, mannas putraimiem, biezpiena, rikotas, spinātiem, ķirbjiem un pat maizes drupām. Viņu vēsture sniedzas Romas impērijas laikos, un tiek uzskatīts, ka gnocchi ir prototips lielākajai daļai Eiropā izplatīto pelmeņu šķirņu: Vācijā, Francijā, Čehijā, Polijā, Horvātijā. Romā gnocchi tika pasniegti ceturtdienās pirms piektdienas gavēņa. Un Veronā viņiem veltīts viens no karnevāla galvenajiem varoņiem - svētku karalis pāvests Gnoko, kurš rokā tur zeltītu dakšiņu ar kartupeļu klimpām. Itāļu pēcnācēji, kuri savulaik emigrējuši uz Argentīnu, Brazīliju un Urugvaju, noteikti katru mēnesi 29. dienā ēd gnocchi: pastāv uzskats, ka tas kalpo kā labklājības un labklājības garantija ģimenē. Dažādos Itālijas reģionos šis ēdiens tiek gatavots pēc viņu pašu receptēm ar dažādām piedevām: sieru, zaļumiem, dārzeņiem, ogām utt. Gnocchi tiek gatavoti arī dažādās krāsās, ieskaitot tomātu pastu, burkānu biezeni, pētersīļus un baziliku. Un kombinācija ar tradicionālajām itāļu mērcēm (pesto, tirdzniecības vējš, arrabbiata utt.) Rada neparastas kompozīcijas, garšu un aromātu paleti. Kartupeļu gnocchi tiek uzskatīti par klasiskiem. Lai tos pagatavotu, 500 g kartupeļu jāuzvāra formas tērpā vai jācep cepeškrāsnī, mizojiet un sasmalciniet vai berziet caur sietu. Tad masu vajadzētu sajaukt ar olu, sāli un, pakāpeniski pievienojot 100 g miltu, mīcīt mīkstu, bet diezgan blīvu mīklu. Mīcīšanas beigās jums vajadzētu iegūt elastīgu bumbu, kas nelīp pie rokām. Pēc tam no mīklas ir jāuzvelk desas, kuru diametrs ir 2 cm, sagriež mazos gabaliņos, katram piešķir iegarenu formu un nedaudz ar dakšiņu nospiež uz leju, lai izveidotu rievas. Itālijā gnocchi tiek veidoti, izmantojot īpašu dēli ar rievotu virsmu. Kartupeļu pelmeņus 2-3 minūtes vāriet vārošā sālsūdenī: tie ir gatavi, tiklīdz tie uzpeld. Pasniedziet gnocchi vēlams uz sasildītām plāksnēm ar skābu krējumu, sviestu, rīvētu sieru, mērci pēc garšas.
