Pelmeņi, kas vienā vai otrā formā ir daudzu valstu iedzīvotāju ēdienkartē, nezaudē savu nozīmi. Tiem, kuri nevar iedomāties savu dzīvi bez šī ēdiena, būs interesanti uzzināt ne tikai to, kas viņi ir, bet arī to, kuru pelmeņi ir nacionālais ēdiens.
Kas ir pelmeņi
Pirms nodarboties ar to, ka pelmeņi ir kādas valsts nacionālais ēdiens, nebūs lieki gūt priekšstatu par šī ēdiena saturu un lietošanas noteikumiem. Tie ir mazi pīrāgi no neraudzētas mīklas, kas pildīta ar gaļu, zivīm vai dārzeņiem un tiek vārīta, cepta vai tvaicēta. Papildus iekšējam saturam dažādās valstīs pelmeņi atšķiras pēc izmēra un formas. Tos var pasniegt vai nu ar buljonu, kad pelmeņi kļūst par lielisku alternatīvu jebkurai zupai, vai arī tīrā veidā bez šķidruma. Šajā gadījumā pelmeņiem pievieno sviestu, skābo krējumu, dažādas mērces, kas ļauj iegūt jaunu ēdiena garšu ar sākotnēji identisku sastāvu.
Katrā valstī šī ēdiena nosaukums ir atšķirīgs. Piemēram, Japānā tā ir gedza, Itālijā - tortellini, Ķīnā - jiaotsi un wontons. Tie ir mazi priekšmeti. Lielākie ir pazīstami kā manti un khinkali.
Pelmeņu parādīšanās vēsture
Nav ticamu datu, kas apstiprinātu pirmo pelmeņu parādīšanos konkrētā valstī, taču par šo tēmu ir vairāk nekā pietiekami daudz leģendu un versiju. Klasiskos krievu pelmeņus, kas tik populāri Sibīrijā, saskaņā ar vienu versiju, aizņēmās cilvēki no somugru ziemeļu ciltīm un tikai daudz vēlāk kļuva plaši izplatīti pārējā valstī. Tas netieši apstiprina ēdienu nosaukumu, kas iegūts, pārveidojot divus vārdus no šo tautību valodām: "pel" - auss un "aukle" - mīkla. Saskaņā ar otro versiju, pelmeņi parādījās mongoļu-tatāru iebrukuma periodā, un tiem ir ķīniešu saknes.
Pastāv arī viedoklis, ka pirmie pelmeņi varētu parādīties Turcijā, un no turienes izplatījās Āzijas un Kaukāza valstīs.
Kādas ir dažādu valstu receptes līdzības un atšķirības
Pelmeņi un ravioli ir visvairāk līdzīgi, jo atšķirība ir tikai nelielā daudzumā olīveļļas, kas pievienota pēdējās mīklai. Gruzīnu khinkali atšķiras no pelmeņiem ar sulas pārpilnību, kas iegūta, gatavojot iekšā. Āzijas manti ir arī līdzīga garša. Bet, ja pelmeņu pildījumu visbiežāk ņem no liellopa vai cūkgaļas, tad jēru Āzijā ņem par manti. Ķīniešu klimpās ir eiropietim raksturīgs pildījums garneļu, ķīniešu kāpostu un citu dārzeņu veidā. Katrs no šiem ēdieniem ir labs savā veidā. Tāpēc nevar būt universāla atbilde uz jautājumu par to, kuru nacionālo ēdienu pelmeņi ir vienkārši neiespējami, jo to valstu iedzīvotāji, kurās tos lieto, var droši uzskatīt, ka receptes autorība pieder viņiem, kā arī uz to, ka tā var pilnībā uzskatāmi par nacionāliem.
