Vistas olu olbaltumvielas ir ļoti barojošas un noderīgas organismam. Tie satur gandrīz visus nepieciešamos vitamīnus, mikroelementus un aminoskābes. Dažreiz, gatavojot ēdienu, olbaltumvielas paliek nepieprasītas. Kā jūs tos lietojat ēdiena gatavošanā? Sagatavojiet olbaltumvielu zīmēšanas pastu, bezē vai olbaltumvielu krēmu.
Olbaltumvielu vilkšanas masa
Lai pagatavotu olbaltumvielu masu, izmantojiet pilnīgi sausus, tīrus traukus. Tajā ielej 0,75 glāzes cukura pulvera. Maisiet pulveri ar koka lāpstiņu un pievienojiet tam 1 olu baltumu. Olu baltumu un cukura pulveri sakuļ līdz pūkainumam. Lai uzlabotu zīmēšanas masas plastiskumu, sitot, tai pievieno 3-4 pilienus citrona sulas. Gatavo zīmēšanas masu ielieciet konditorejas šļircē un izrotājiet ar to kūku. Atcerieties, ka olbaltumvielu masa ātri bojājas. Izmantojiet to tūlīt pēc sagatavošanas.
Bezē
Saputojiet 7 atdzesētus olu baltumus līdz pūkainam. Šajā gadījumā maisītāja vai noslaucītāja kustības jāvirza vienā virzienā. Tiklīdz jūs redzat, ka baltumi sāk sarosīties, uzmanīgi pievienojiet 3 tējkarotes smalka granulēta cukura. Turpiniet olbaltumvielu masas putošanu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
Olbaltumvielām pievienojiet 5 tējkarotes cukura. Visu sakuļ. Kopumā šādā veidā olbaltumvielām jāpievieno 63 tējkarotes granulēta cukura.
Izklājiet cepešpannu ar cepamo papīru. Ar karoti vai ar konditorejas šļirci saputotos olu baltumus nelielās porcijās 3-4 cm attālumā viens no otra liek uz cepešpannas.
Cepiet bezē 120 grādos, līdz tie kļūst nedaudz zeltaini brūni. Šajā gadījumā neatveriet krāsns durvis. Gatavās bezē atstāj cepeškrāsnī, līdz tās pilnībā atdziest.
Olbaltumvielu krēms
Saputojiet 6 olu baltumus stingrās, stingrās putās ar 0,75 glāzēm granulēta cukura. Olbaltumvielu krēms ir gatavs lietošanai. Varat dažādot olbaltumvielu krēma garšu, pievienojot tam sasmalcinātus grauzdētus riekstus vai ogu ievārījuma sīrupu. Kūkas cepšanai var izmantot olbaltumvielu krēmu. Jūs varat pasniegt to ar rullīti vai pankūkām tējai vai kafijai.
Labu apetīti!
