Dažādas garšvielas ļauj radikāli mainīt ierasto garšu, pievienot garšvielu, mīkstināt skarbās notis, izcelt dažus akcentus un noņemt citus. Ne visi tiek uzskatīti par noderīgiem, ieskaitot šķidros dūmus, kas praktiski tiek izņemti no tirgus. Tomēr jūs varat radīt tā efektu mājās.
Instrukcijas
1. solis
Lūdzu, ņemiet vērā, ka īstus šķidros dūmus nevar pagatavot mājās. Tās ražošanas pamatā ir dūmu attīrīšana ūdens šķīdumā, kas ļauj atbrīvoties no visiem kaitīgajiem sabrukšanas produktiem - pelniem, darvu, kancerogēniem. Šim nolūkam dūmi vispirms tiek kondensēti un sadalīti trīs frakcijās, attīrīti un fiziski apstrādāti. Dažās valstīs šo aromatizētāju, kas ļauj sasniegt gaļas produktu kūpinātu efektu, ir aizliegts pārdot, jo tas satur lielu daudzumu kaitīgu piedevu.
2. solis
Nedaudz modificējiet šķidro dūmu garšu un izmantojiet vienkāršu marinādes recepti. Piemēram, majonēzes, karija, ķiploku un sojas mērces maisījums nodrošina līdzīgu efektu. Tas vistai vai citam ēdienam piešķirs mēreni pikantu, pikantu garšu. Atkarībā no sastāvdaļu proporcijas jūs varat pagatavot gandrīz dažādus ēdienus. Marinējiet vistu gaļā vismaz dažas stundas, un tā būs sulīga un maiga.
3. solis
Veikalos atrodiet īpašu kūpinātu sāli - tas gandrīz pilnībā atdarina efektu, ko nodrošina šķidrie dūmi. Izmantojiet to tieši vārīšanas laikā, lai ēdienam būtu laiks tajā iesūkties, absorbēt aromātu un iegūt dūmu garšu. Vienīgā atšķirība no šķidriem dūmiem ir tā, ka jūsu gaļas izskats nemainīsies.
4. solis
Izmantojiet kūpināta maisījuma recepti. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami neapstrādāti rīsi, zaļā vai melnā tēja un nedaudz cukura. Aptiniet sajauktās sastāvdaļas divās folijas kārtās un vairākas reizes caurduriet to ar dakšiņu. Ielieciet gaļu virs tā un visu ievietojiet kastrolī zem vāka. Vāriet minūti uz lielas uguns un pēc tam vāriet uz mazas uguns, līdz tā kļūst mīksta. Lūdzu, ņemiet vērā, ka tas rada dūmus, tāpēc virtuvi labāk vēdināt.
