Vareniki ir iecienīts un populārs krievu virtuves ēdiens. Visbiežāk pelmeņu pildījums ir kartupeļu biezeni. Lai ēdiens izdotos, kartupeļu biezeniņam jābūt blīvam, bet gaisīgam. Bet ja tas izrādīsies pārāk šķidrs? Jums palīdzēs daži vienkārši padomi.
Cenšoties pagatavot gaisīgu kartupeļu biezeni, daudzas mājsaimnieces pieļauj kļūdu, putojot kartupeļus, pievienojot pārāk daudz šķidruma. Rezultāts ir ūdeņains biezenis, kas nav piemērots pildīšanai. Šādi pelmeņi neuzturēs savu formu, un, pie vārīšanās laikā, vismazāk pārkāpjot pelmeņu integritāti, kartupeļu biezeni izlīs. Protams, jūs vienmēr varat sagatavot jaunu pildījuma daļu, lai nomainītu sabojāto, taču tas prasīs daudz laika un pūļu. Vienkārši pieredzējušu mājsaimnieču padomi palīdzēs labot situāciju.
Ja situāciju nevar labot, nemetiet kartupeļu biezeni. No tā var pagatavot daudz gardu ēdienu: zrazy, kotletes, pankūkas, sacepumus, krējuma zupu utt.
Šķidruma iztvaikošana
Ja biezenis izrādās šķidrs, varat mēģināt iztvaikot lieko šķidrumu. To var izdarīt divos veidos. Katliņu liek uz mazas uguns. Iztvaicē mitrumu 5-10 minūtes, nepārtraukti maisot. Biezenim var pievienot arī krējumu, kas karsējot sabiezēs, un masa iegūs blīvāku konsistenci. Otrā metode ietver ūdens iztvaicēšanu krāsnī. Lai to izdarītu, cepešpannu izklāj ar cepampapīru un uz tā uzliek kartupeļu biezeni ne pārāk biezā, apmēram 1 cm augstā slānī. Pēc 5 minūtēm pārbaudiet, vai iztvaikojis pietiekami daudz šķidruma. Izvairieties no biezeņa garozas, pretējā gadījumā pelmeņu pildīšanas vietā jūs iegūsiet kartupeļu kastroli.
Vienmēr bieziniet vienu un to pašu kartupeļu šķirni, jo dažādām šķirnēm ir atšķirīgs gatavošanas laiks. Un, ja jūs sagremojat kartupeli, tas kļūst ūdeņains.
Papildu sastāvdaļas
Ja jums nav iebildumu gatavot kombinētu pelmeņu pildījumu, biezenī varat pievienot rīvētu sieru. Tas arī palīdzēs biezeni sabiezēt.
Ja jūsu mājā ir iepakojums ar kartupeļu biezeni, varat mēģināt ar to sabiezēt šķidruma pildījumu. Šāda biezeņa garša var atšķirties no oriģināla, bet pildījums tiks saglabāts.
Milti un ciete padarīs biezeni biezāku un viskozāku. Tomēr ir vērts atcerēties, ka šajā gadījumā pelmeņi var izrādīties smagāki un barojošāki.
Vienmēr vispirms pievienojiet sviestu, pirms pārējiem šķidruma komponentiem: kartupeļu buljona, piena, buljona. Šī ir biezenī nepieciešamā sastāvdaļa, un pārējie šķidrie komponenti ir nepieciešami ne tik aromatizēšanai, cik pildījuma konsistences pielāgošanai.
