Dažādus tūlītējus produktus ir izmēģinājuši daudzi. Ja nav laika vai iespējas pagatavot pilnu maltīti, ļoti noderīga ir tūlītēja kartupeļu biezeni, bet cik dabīgs ir šis produkts?
Ražošanas tehnoloģija
Pārbaudot sastāvu uz tūlītējās kartupeļu biezeņa iepakojuma, jūs varat uzzināt, ka glāzē vai maisiņā ir kartupeļu pārslas, sāls, piena pulveris, garšvielas, garšas un konservanti. No pirmā acu uzmetiena šķiet nereāli kartupeļus pārvērst pulverī vai pārslās, kas ir pietiekami, lai pārklātu ar karstu ūdeni, lai iegūtu īstu kartupeļu biezeni. Tomēr neapstrādāti kartupeļi satur 75% ūdens, ko var izmest, saglabājot pārējo sastāvu. Gatavā kartupeļu biezenī šķidruma saturs parasti var sasniegt 77%.
Tūlītējas kartupeļu biezeņa pagatavošanas princips ir tieši balstīts uz ideju par šķidruma iztvaikošanu. Ražošanā neapstrādātus kartupeļus mazgā, mizo, vāra un biezeni. Tad to žāvē ar īpašām mašīnām un sasmalcina, lai iegūtu vienu vai otru formu: granulas, pulveri vai pārslas. Piemēram, pārslu ražošanai kartupeļu biezeni sarullē plānās loksnēs un pēc tam sagriež.
Kartupeļu biezeni labāk nevārīt tieši plastmasas glāzēs, bet ielejiet stikla vai metāla traukā: sildot, iepakojums var atbrīvot kaitīgas vielas.
Kompozīcijas iezīmes
Turklāt sagatavošanas posmā produkts tiek bagātināts ar minerālu un aromatizētāju piedevām, un, lai palielinātu glabāšanas laiku, sastāvam pievieno konservantus un oksidantus. Daudzus cilvēkus nobiedē iegūtais ķīmisko vielu komplekts, taču neaizmirstiet, ka viss pasaulē sastāv no dažādiem ķīmiskiem elementiem, ieskaitot dabiskos dārzeņus un augļus. Vienīgā atšķirība ir tā, vai ķīmiskie savienojumi tiek iegūti dabiski vai ķīmiskās sintēzes ceļā.
Daudz kritikas izraisa arī garšas pastiprinātāja, visbiežāk nātrija glutamāta, saturs tūlītējos produktos. Ar šo papildinājumu ir saistīti neskaitāmi mīti. Tajā pašā laikā ne visi zina, ka mononātrija glutamāts dabiski atrodas daudzos svaigos dārzeņos, taču uzglabāšanas laikā tas diezgan ātri sadalās. Mākslīgi sintezēts nātrija glutamāts tiek plaši izmantots Āzijas virtuvē, jo tas stimulē noteiktu garšas kārpiņu zonu, bagātinot ēdiena garšu.
Mononātrija glutamāta letālā deva ir septiņas reizes lielāka par galda sāls devu.
Par tūlītēju kartupeļu biezeņa lietderību ir daudz strīdu, taču pat diētas ārsti secina, ka, lai gan mājās gatavoti kartupeļu biezeni ir daudz veselīgāki, tūlītējie ēdieni nav kaitīgi, ja tos rūpīgi lietojat.
