Vārītas zivis ir diētisks produkts, ko cilvēka ķermenis viegli absorbē. Tas ir vērtīgu dzīvnieku olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu avots. Bet nevajadzētu domāt, ka vārītām zivīm, tāpat kā jebkuram diētiskam produktam, nav izteiktas garšas. Vārot zivis, mēs varam iegūt ne tikai garšīgu buljonu - pamatu zivju zupai vai zivju zupai, bet arī lielisku pamatēdienu, kas ar mērci un piemērotu piedevu var dekorēt jebkuru ēdienu.
Tas ir nepieciešams
-
- zivis - 1 kg;
- sīpols - 1 galva;
- burkāni - 1 gabals;
- pētersīļu sakne - 1 gabals;
- etiķis 3% - 1 ēdamkarote vai puse citrona sula;
- melnie piparu graudi
- Lauru lapa
- sāls;
- svaigi zaļumi.
Instrukcijas
1. solis
Jūs varat vārīt jebkuras zivis, taču jāatzīmē, ka tādas zivju sugas kā karpas, karpas, brekši, karūsas, salakas, raudas vai navaga ir garšīgākas, ceptas vai žāvētas. Ja gatavošanai ir dažādu šķirņu un izmēru zivis, tad noskalojiet un kārtojiet tās.
2. solis
Gadījumā, ja jums ir dažāda izmēra īpatņi un kopā ar lielām zivīm ir arī mazas zivis, tad jums nevajadzētu apgrūtināt to tīrīšanu. Šajā gadījumā jūs varat pagatavot dubultu zivju buljonu, vārot tikai sīkumu "pirmajā ūdenī". Zarnas mazas zivis, ielieciet tās kastrolī. Notīriet lielas un vidējas zivis, atdaliet galvas, spuras un astes, noskalojiet un ievietojiet tās vienā katliņā.
3. solis
Mazām zivīm un spurainām galvām ielej ūdeni un vāra. Tiklīdz ūdens vārās, noslaukiet putas, samaziniet uguni, lai nerastos acīmredzamas vārīšanās pazīmes. Zivju buljonu vāra pusstundu, pēc tam izkāš. Saspiediet atlikušās zivis kopā ar kauliem un zvīņām caur marli buljonā, pārējās izmetiet un atkal ielieciet buljonu uz plīts, lai pagatavotu.
4. solis
Lielas zivis sagrieziet porcijās, atstājiet vidēja izmēra zivis mazos liemeņos. Nomizo burkānus, sīpolus, pētersīļa sakni. Sīki sagrieziet sīpolu, burkānus un pētersīļa sakni mazos kubiņos. Ievietojiet tos vārītā buljonā vai ūdenī, ja neesat atsevišķi vārījis mazas zivis.
5. solis
Vāriet buljonu ar dārzeņiem 5-7 minūtes, pēc tam pievienojiet tam 1 ēdamkaroti 3% etiķa vai pusi citrona sulas, melnos piparu graudus, sāli un lauru lapu. Novietojiet zivis blakus tām. Buljonam tas pilnībā jāpārklāj. Noņemiet putas, pagrieziet uguni līdz zemai un vāriet zivis vēl 20 minūtes.
6. solis
Noņemiet pannu no uguns, ielejiet tajā sasmalcinātus zaļumus, aizveriet vāku un ļaujiet tam uzvārīties vēl 15-20 minūtes. Pēc tam vārītās zivis var pasniegt. Vārīti kartupeļi, dārzeņi - tomāti, gurķi, zaļie zirnīši, vārīti ziedkāposti ir lieliski piemēroti kā piedeva. Vārītām zivīm varat pagatavot īpašas mērces - poļu, holandiešu, baltās vai tomātu.
