Zivis ir garšīgs un veselīgs produkts, tomēr, to sagriežot, var izlīt žults. Arī nopirktajam zivju liemenim, piemēram, pollakam, vēdera iekšpusē var būt dzelteni plankumi. Kā šajos gadījumos jūs varat atbrīvoties no rūgtuma un padarīt zivis garšīgas?
Instrukcijas
1. solis
Pirmais noteikums, kas jāievēro, lai izvairītos no rūgtuma, ir pareizi apstrādāt zivis pirms vārīšanas. Griežot viņu, nekad negrieziet aknas un žultspūsli. Tieši šajos gadījumos izlīst žults. Lai viņiem nesāpētu, paņemiet vienkāršu šefpavāra nazi, uzmanīgi nogrieziet zivju spuras un galvu. Pēc tam noņemiet ādu no zivīm un sāciet noņemt iekšējos orgānus. Lai to izdarītu, nolieciet zivis uz sāniem uz dēļa un ar vieglu kustību sagrieziet vēderu. Mēģiniet sagriezt zivis seklā. Nekad negrieziet zivis uz pusēm - šajā gadījumā jūs, visticamāk, ievainosit tās aknas.
2. solis
Ja žults joprojām ir izlijis, tad jums vajadzētu iemērc zivis ūdenī, kā arī apstrādāt to ar sāli. Pēc tam jums tas jānoskalo ar aukstu ūdeni.
Pērkot ķidātas zivis, dažreiz uz tām var atrast aizdomīgas plāksnes. Tas var sastāvēt no žults. Tad, katram gadījumam, izsmidziniet to ar citronu sulu, lai atbrīvotos no rūgtas garšas un smaržas. Šī metode ir piemērojama tikai tad, ja nelielu daudzumu žults iemērc mazos audu apgabalos.
3. solis
Parasts etiķis no zivīm droši noņems žulti. Tam vislabāk piemērots ābolu sidra etiķis, kas neatņems zivju maigo garšu un vienlaikus noņems rūgtumu. Pirms lietošanas nekavējoties rūpīgi notīriet zivis pēc tīrīšanas. Pēc tam notīriet ābolu sidra etiķi uz vēdera un apkārtējām vietām. Pēc tam noskalojiet etiķi un iemērciet zivis bļodā ar aukstu ūdeni.
4. solis
Ja jau pagatavotajās zivīs atrodat žults garšu un smaržu, vienīgais veids, kā tās noņemt, ir ēdienam pievienot selerijas un pētersīļus. Tam vislabāk piemēroti svaigi dārza zaļumi, jo tie ir smaržīgāki un sulīgāki. Ja tādu nevarat atrast, izmantojiet parasto iegādāto. Galvenais ir tas, ka tas nav izbalējis un dzeltenīgs.
