Daudzas tautas boršču uzskata par savu nacionālo ēdienu - ukraiņi, krievi, baltkrievi, lietuvieši, poļi un pat rumāņi. Katrā reģionā to sagatavo atšķirīgi, un šķirnes un receptes nevar saskaitīt. Gandrīz katram kulinārijas speciālistam ir savi smalkumi un nianses šī ēdiena pagatavošanā. Piemēram, viņi dažādos veidos saglabā biešu krāsu. Būtībā ar skābes palīdzību - etiķskābi, citronu vai tomātu. Dažreiz pēc šīs boršču "skaistuma" saglabāšanas metodes izmantošanas jums ir jāatbrīvojas no pārmērīga skābuma jūsu iecienītajā ēdienā.
Tas ir nepieciešams
- - sāls;
- - burkāns;
- - ūdens;
- - cukurs;
- - olas;
- - kartupeļi;
- - bietes;
- - gatavs buljons;
- - rīsi;
- - cepamā soda;
- - skābs krējums ar augstu tauku saturu.
Instrukcijas
1. solis
Pievienojiet borščam nedaudz sāls, ja tā koncentrācija gatavajā buljonā ļauj. Sāls mijiedarbojas ar skābi, lai to samazinātu. Vislabāk ir izšķīdināt nelielu daudzumu sāls karstā vārītā ūdenī un ielej borščā.
2. solis
Burkānu sarīvē. Vāra uz lēnas uguns līdz maigumam ar nelielu daudzumu ūdens pannā. Pievieno buljonam, labi samaisa. Pēc 5 minūtēm pārklājiet un noņemiet no uguns.
3. solis
No boršča noņemiet skābes pārpalikumu ar granulētu cukuru. Buljonam pievieno nelielu daudzumu cukura, kārtīgi samaisa un vāra vairākas minūtes. Ja borščai vēl neesat pievienojis sautētus dārzeņus (bietes, burkānus, sīpolus), tad sautējot tos varat pārkaisīt ar cukuru. Tas arī palīdzēs saglabāt biešu krāsu.
4. solis
Cieti vāra divas olas. Nomizo un smalki sagriež. Pievienojiet borščam tieši pirms vārīšanas beigām. Buljona skābums samazināsies.
5. solis
Kartupeļus sagriež vidēji biezās sloksnēs un pievieno zupas katliņam. Vāra līdz maigumam.
6. solis
Bietes vāra atsevišķi. Sarīvē uz rupjas rīves un pievieno borščam.
7. solis
Vajadzīgo ūdens daudzumu uzvāra. Ielejiet buljonā, pēc tam noņemot no tā vienādu daudzumu šķidruma vai biezu.
8. solis
Bieži mājsaimniecēm ir krājumi. Jūs varat samazināt skābumu, pievienojot borščam iepriekš sasildītu buljonu.
9. solis
Rīsus labi izskalo. Iesiet to sterilā marlē vai pārsējā. Ievietojiet "maisu" kastrolī ar boršču un vāriet, līdz rīsi ir pagatavoti. Pēc tam noņemiet to.
10. solis
Pievienojiet nedaudz cepamā soda vārošam vai vārošam borščam. Rūpīgi samaisa.
11. solis
Borscht pasniedziet skābo krējumu ar lielāku tauku vai krējuma procentu. Piena produkti palīdzēs neitralizēt skābi.
