Pildītas mīdijas - recepte, kas kļūs par īstu svētību sulīgu un veselīgu gardumu cienītājiem. Smalka un barojoša vēžveidīgo gaļa piešķirs izsmalcinātību ikvienam svētku ēdienam, arī Jaungada ēdienam. Produkts ir bagāts ar jodu, olbaltumvielām un ar zemu tauku saturu. Salāti ar mīdijām ir neparasti labi, vai arī jūs varat pildīt jūras iedzīvotājus ar garšīgu riekstu, krabju gaļas, siera, dārzeņu un zaļumu maisījumu.
Saldētas mīdijas: pareizā izvēle un sagatavošana
Pildītas mīdijas var pagatavot patiešām garšīgas, taču ir svarīgi izvēlēties kvalitatīvu produktu. Receptes ar jūras veltēm vislabāk piemērotas Jaunajam gadam un jebkurām brīvdienām.
Noderīgi padomi:
- Kvalitatīvas saldētas mīdijas tiek pārdotas ar plānu ledus pārklājumu, kas saglabā produkta garšu un vērtību. Mīkstmieši nedrīkst sasalst vienreizējā vietā, gulēt sniegā - tas liecina par atkārtotu sasalšanu.
- Gliemenēs esošajām mīdijām jābūt neskartām, bez plaisām.
- Lai pagatavotu sulīgas un veselīgas jūras veltes, ir svarīgi tās atkausēt lēnām: turiet tās ledusskapja nodalījumā, pēc tam ļaujiet ledus istabas temperatūrā pilnībā izkust.
- Rūpīgi izskalojiet mīdijas, jo smiltis var iekļūt pārtikā, pēc tam izmetiet caurdurī un ļaujiet ūdenim iztukšot.
- Gliemežus turiet verdošā ūdenī 4-7 minūtes, noņemiet atveres čaulas ar spraugu. Lai mīdijas būtu aromātiskākas un garšīgākas, blanšēšanas ūdenim var pievienot citrona sulu.
Kā pildīt mīdijas
Lai pagatavotu pildītas mīdijas, jums būs nepieciešams šāds produktu komplekts:
- lieli mīkstmieši čaumalās - 25-30 gab.;
- krabju gaļa - 30 g;
- cietais siers - 100 g;
- mizoti valrieksti - 0,5 tases;
- ķiploki - 3 zobi;
- tomāti - 2 gab.;
- dilles - plāns ķekars;
- majonēze - 4 ēdamkarotes;
- olīveļļa - 25 ml;
- svaigas salātu lapas.
Sāciet gatavot malto mīdiju, cepot sasmalcinātus riekstus sausā pannā. Uz smalkākās rīves samaļ cieto sieru, ķiplokus izlaiž caur ķiploku presi. Apvienojiet atdzesētos riekstus ar siera un ķiploku masu un majonēzi. Krabju gaļu sasmalciniet mazos kubiņos, pēc tam sajauciet ar sasmalcinātām dillēm.
Tagad jūs varat sabāzt mīdijas. Nolauziet vienu no čaumalām, atstājiet gaļu otrajā pusē. Sagrieziet katru gliemeni un piepildiet ar pildījumu. Pēdējais slānis būs krabju gaļas un dilles maisījums. Izklājiet lielu, glītu trauku ar izskalotām sausām kraukšķīgām salātu lapām un centrā ievietojiet pildītās mīdijas.
Noskalojiet tomātus, nosusiniet un sasmalciniet apļos. Viegli novietojiet šķēles uz olīveļļas, kas uzkarsēta pannā. Cepiet tomātus vienu minūti katrā pusē, pēc tam atdzesējiet un novietojiet uz trauka ap pildītajām mīdijām. Dekorējiet dārzeņus ar sasmalcinātām dillēm un veseliem zaļumu zariņiem. Pasniedziet jūras veltes ar sausu vīnu vai Brut šampanieti.
Noderīgs padoms: Jūs varat pagatavot maltas mīdijas, aizstājot krabju gaļu ar krabju nūjiņām.
Interesanti fakti par mīdijām
- Arheologi ir noskaidrojuši, ka cilvēki ēd gliemenes kopš neolīta laikmeta.
- Delikateses globālais apgrozījums mūsdienu pasaulē ir vairāk nekā 1,5 miljoni tonnu gadā.
- Olbaltumvielu saturs mīdijās ir lielāks nekā zivīs un teļa gaļā, savukārt jūras veltēs ir maz kaloriju.
- 100 g vēžveidīgo ikdienas satur 25% E vitamīna.
- Neoficiāla jūras velšu galvaspilsēta, tās pasaules birža ir zvejnieku ciemats Erseke (Nīderlande), kur katru vasaru tiek svinēta Mīdiju diena.
