No mīdijām varat pagatavot dažādus ēdienus: salātus, omletes, karstās uzkodas, zupas. Makaronu gaļai pievieno makaronu mērces, tās pievieno picu piedevām. Mīdijas lieliski sader ar tomātu vai krējuma mērci, kā arī ar zaļumiem, vīnu un citronu sulu.
Tas ir nepieciešams
- Gliemju frittata:
- - 4 olas;
- - 200 g gliemju;
- - 2 nogatavojušies tomāti;
- - žāvēts oregano un baziliks;
- - ķekars zaļumu;
- - 1 mazs sīpols;
- - sāls;
- - pipari.
- Mīdijas vīnā:
- - 400 g gliemju;
- - 1 mazs sīpols;
- - 0,25 citroni;
- - 0,5 glāzes sausa baltvīna;
- - svaigi salāti;
- - ķekars pētersīļu;
- - sāls;
- - pipari.
- Gliemju salāti:
- - 500 g gliemju;
- - nedaudz olīvu bez kauliņiem;
- - 2 saldie pipari;
- - 50 g kaperu;
- - 0,5 citroni;
- - 0,5 glāzes sausā baltvīna;
- - 1 ķiploka daiviņa;
- - olīvju eļļa;
- - sāls;
- - svaigi malti melnie pipari.
- Mīdijas rozā mērcē;
- - 250 g makaronu;
- - 400 g gliemju;
- - 0,5 tases tomātu šķēles savā sulā;
- - 0,5 glāzes krējuma;
- - sāls;
- - svaigi malti melnie pipari;
- - žāvēti provansas augi.
Instrukcijas
1. solis
Frittata ar mīdijām.
Ja jums patīk gliemenes, noteikti izmēģiniet itāļu stila omleti - frittata. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet karstā olīveļļā līdz zeltaini brūnai. Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni, noņem miziņu, noņem sēklas. Sasmalciniet tomātu mīkstumu, ielieciet to uz sīpola un sautējiet 5-7 minūtes, laiku pa laikam maisot. Pievienojiet svaigi saldētas mīdijas un turpiniet pātagu, līdz daļa šķidruma iztvaiko.
Sakuļ olas, pievieno žāvētu raudeni, baziliku, sāli un piparus. Olu maisījumu pārlej mīdijām un dārzeņiem. Kad frittata ir brūna, noņemiet pannu no uguns, pārklājiet ar lielu plakanu plāksni un apgrieziet. Tad ļaujiet omletam atkal ieslīdēt pannā un apcepiet no otras puses. Pasniedziet omleti, sarullējot to uz pusēm un apkaisa ar svaigiem zaļumiem.
2. solis
Mīdijas vīnā.
Mīdijas var izmantot, lai pagatavotu gardas, Vidusjūras stila karstas uzkodas. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet to karstā olīveļļā. Noskalojiet mīdijas, ielieciet pannu, sāli, pievienojiet svaigi maltu melno piparu un vīnu. Maisījumu vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz viss vīns ir iztvaikojis. Mīdijas liek uz šķīvja, kas izklāta ar salātiem, aplej ar citrona sulu un pārkaisa ar sasmalcinātām pētersīļiem.
3. solis
Gliemju salāti.
Vāriet ūdeni, ielieciet mīdijas čaumalās verdošā ūdenī un pagaidiet, līdz atloki atveras. Tas aizņems apmēram 20 minūtes. Mīdijas noskalo ar aukstu ūdeni un izņem no čaumalām.
Nomizojiet papriku no starpsienām un sēklām, pēc tam sagrieziet sloksnēs. Ķiplokus sasmalcina javā, olīvas sagriež gredzenos, kaperus sasmalcina. Izspiest citrona sulu. Salātu bļodā sajauc olīvas, kaperus, bulgāru piparus un mīdijas, pārlej ar svaigi spiestu citrona sulu un olīveļļu, pievieno sāli un svaigi maltus melnos piparus. Pasniedziet salātus ar svaigu baltmaizi un sārtvīnu.
4. solis
Mīdijas rozā mērcē
No svaigām saldētām mīdijām var ātri pagatavot gardu makaronu mērci. Ievietojiet mīdijas pannā ar olīveļļu un vāriet 7 minūtes. Tad pievienojiet tomātus savā sulā, ielejiet krējumu vai pienu, sāli un piparus. Pievienojiet žāvētus Provansas garšaugus un pagatavojiet mērci, līdz daļa šķidruma iztvaiko un mīdijas ir mīkstas. Ja mērce ir pārāk šķidra, sabieziniet to, pievienojot tējkaroti miltu.
Vāra makaronus sālsūdenī. Novietojiet tos uz sasildītām plāksnēm un bagātīgi pārklājiet ar karstu mērci. Pasniedz uzreiz. Kā papildinājumu šim ēdienam varat pagatavot svaigu dārzeņu salātus.
