Daudzi gardēži novērtē kalmāru garšu. Viņu gaļai ir oriģināla garša, tāpēc to uzskata par delikatesi.
Zinot dažus vienkāršus noteikumus, jūs varat gatavot garšīgus ēdienus no šīm jūras veltēm.
1. Saldētus kalmārus iepriekš nomazgā ar ūdeni. Pēc tam atkausē istabas temperatūrā. Pēc tam noņemiet ādu no filejas. Lai gaļa saglabātu piena krāsu, tā jāapstrādā ar karstu ūdeni (aptuveni 60 grādi). Lietojot verdošu ūdeni, pigmenti no ādas nokļūs gaļā, tā kļūs violeta.
2. Kalmāru liemenis ir nedaudz jānovelk no abām pusēm. Tad fileja nesamazināsies, vārīšanas laikā nekļūs grūts.
3. Pagatavojiet, cepiet kalmārus minimālu laiku, ne vairāk kā 5 minūtes. Pretējā gadījumā viņi zaudēs savu garšu un vērtīgās uzturvērtības īpašības. Pieņemamāka iespēja ir blanšēt 3 minūtes ar prāmi.
Kalmāri ir lielisks olbaltumvielu produkts, pirmā un otrā ēdiena pamatā, tas ir lieliski apvienots ar graudaugiem un dārzeņiem.
Sautēti kalmāri ar dārzeņiem
Atbilstoši sagatavo 500 gramus kalmāru filejas (nomizo, nokauj), sagriež vidējos gabaliņos. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus, samaisiet. Gabaliņus sarullē miltos, apcep saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai.
Sarīvē divus burkānus uz vidējas rīves. Nogrieziet divus sīpolus pusgredzenos. Cepiet dārzeņus atsevišķā pannā.
Ielieciet jūras veltes un dārzeņus kārtās dziļā traukā. Ielej skābu krējumu (200 gramus). Ielieciet uz 10-15 minūtēm, pārklājot ar vāku.
Pasniedz ar piedevu vai kā atsevišķu ēdienu.
Kalmāru kotletes
Pēc tīrīšanas sasmalciniet blenderī 500 gramus kalmāru filejas.
50 gramus novecojušas maizes iemērc pienā, malto gaļu.
Blenderī sasmalciniet divus sīpolus līdz viendabīgumam.
Ievietojiet visas sastāvdaļas vienā bļodā, pievienojiet vistas olu, sāli, piparus, samaisiet.
Veido kotletes, velmē rīvmaizē, apcep no abām pusēm saulespuķu eļļā. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes zem vāka.
Pasniedz ar vārītiem rīsiem vai griķiem, lieliski der arī vārīti kartupeļi.
Uzturvērtības, ātras pagatavošanas, mazkaloriju satura dēļ kalmāru ēdieni ir piemēroti ikdienas uzturam. Viņi piepildīs ķermeni ar noderīgām aminoskābēm, vitamīniem, mikroelementiem. Turklāt šīs jūras veltes satur taurīnu, kas palīdz izvadīt holesterīnu, vienlaikus normalizējot sirds un asinsvadu darbību.
