Mīdijas ir diezgan populāras jūras veltes. Viņiem ir daudz noderīgu īpašību. Sen, kopš viņi sāka mākslīgi augt. Tagad īpašās fermās katru gadu tiek audzēti apmēram desmit miljoni tonnu šo gliemju.
Mīdiju derīgās īpašības
Mīdijās ir daudz veselīgu tauku, kas ietver labvēlīgas polinepiesātinātās skābes. Šīs vielas uzlabo redzi un smadzeņu darbību.
Arī šo jūras velšu gaļai ir pozitīva ietekme uz aknām. Tas viss attiecas uz augstas kvalitātes olbaltumvielām, no kurām tas sastāv, kā arī par lielo fosfatīdu saturu.
Mīdijas ir lieliski antioksidanti. Viņu gaļā ir daudz mikroelementu, piemēram, kobalts, jods, varš, cinks, mangāns, kā arī vitamīni PP, E, D.
Mīdijas stimulē asinsrades procesus, uzlabo imunitāti un vielmaiņu. Tos ieteicams ēst ar asins slimībām, kā arī ar radiācijas bojājumiem.
Šo vēžveidīgo gaļa var samazināt vēža attīstības risku. Turklāt gliemju iekļaušana uzturā ir labs veids, kā novērst artrītu.
Gliemju gaļā ir daudz glikogēna un dažādu minerālu. Tas satur arī dažus fermentus, kas uzlabo cilvēka gremošanu.
Kā pagatavot mīdijas?
Vārītas saldētas mīdijas jāvāra trīs minūtes pēc ūdens vārīšanās. Saldēti - septiņas minūtes. Ja gliemenes ir svaigas, čaumalās - divpadsmit minūtes.
Gatavojot ēdienu, ir ļoti svarīgi ņemt vērā, ka pārgatavojušās mīdijas kļūst bez garšas un it kā gumijotas. Tāpēc tos nevajadzētu pārāk ilgi turēt verdošā ūdenī.
Ūdenim, kurā vārīs mīdijas, jābūt nedaudz sālītam. Pretējā gadījumā visa šo mīkstmiešu sula nonāks buljonā, kuru praktiski neizmanto ēdiena gatavošanā.
Mīdijas pirms vārīšanas nav jāatkausē, jo tās ir ļoti mazas. Un, izvēloties šo produktu, ja jūs varat pārbaudīt smaržu, atcerieties, ka augstas kvalitātes vēžveidīgie nesmaržo pēc zivīm.
Ja gliemenes bija sasalušas vai svaigas, tās jātīra no aļģēm un citiem piesārņotājiem. Ar to jums var palīdzēt birste. Tad tos vairākas reizes mazgā, un pēc čaumalu atvēršanas gaļa tiek izņemta. Vārīts-sasaldēts produkts nav jāapstrādā.
Gadījumā, ja mīdijas ir jācep, tās nav jāvāra. Vienkārši sildiet tos kastrolī.
Mīdiju gatavošana ar avokado mērci ir diezgan izplatīta. Lai to izdarītu, kilogramu vēžveidīgo vāra 700 ml baltvīna. Augļus sasmalcina līdz biezeņa konsistencei, 15 minūtes atdzesē. Tad tiek pagatavotas mazas kūkas, kuru centrā tiek izplatītas jūras veltes. Trauku pasniedz uz ķīniešu salātu lapām.
