Vistas gaļa ir populāra sastāvdaļa daudzos ikdienas un svētku ēdienos. Pats cālis daudziem var šķist maigs. Tomēr, garšojot ar pareizajām garšvielām, tas iegūst jaunas garšas un aromāta notis.
Garšvielas vistas gaļai
Vistas gaļai noteikti vajag nelielu pikantumu. Lai to izdarītu, vistas gaļa tiek garšota ar dažādu veidu pipariem - melniem, sarkaniem, baltiem, rozā vai čili. Gatavošanas beigās ir pieņemts traukā pievienot piparus, jo termiskās apstrādes laikā šī garšviela iegūst nepatīkamu rūgtumu. Latīņamerikas valstu virtuvē, gatavojot pikantus spārnus, kesadillas, burrito un citus ēdienus ar vistas gaļu, ir ierasts pievienot čili piparus, kas dod gaumi gaļas ēdieniem.
Vistas gaļa labi savienojas arī ar majorānu, salviju, rozmarīnu, baziliku, timiānu un piparmētru. Šīs garšvielas lieto gan atsevišķi, gan kā gatavu maisījumu sastāvdaļu. Vārīšanas laikā tiek izmantoti smaržīgi augi, kā arī gaļas iepriekšēja sagatavošana, ar tām noberzējot liemeni vai vistas daļas un atstājot gaļu 30 - 60 minūtes marinēties.
Vistas gaļa iegūst austrumu piezīmi, pateicoties tādām garšvielām kā karijs un ingvers. Šīs garšvielas lieliski sader viena ar otru, tāpēc tās bieži lieto duetā. Ingvers ēdienam pievieno asu un nedaudz piparmētru garšu. Karijs nav monospecialitāte, bet garšvielu maisījums, ideālā gadījumā apvienots ar vistas gaļu. Tradicionāli karijs satur ķimeņu, baltās sinepes, muskatriekstu, koriandru, kurkumu un dažāda veida karstos piparus.
Ja gatavojat maltas vistas ēdienu, bez oregano neiztikt. Šī smaržīgā zāle piešķir garšīgu garšu un aromātu vistas kotletēm, kotletēm, kotletēm, kotletēm utt. Un, ja jūs plānojat vistu grilēt, neaizmirstiet par kurkumu. Gaļas grilēšanas procesā kurkuma to piesātina ar bagātīgu pikantu aromātu buķeti, nokrāsu patīkamā zelta krāsā. Šī garšviela jālieto uzmanīgi, nelielos daudzumos, jo tā var aizēnot pašas gaļas garšu.
Pasaules virtuve no vistas gaļas
Āzijas virtuvē vistas gaļai piešķir saldu vai saldskābu garšu. Ja jūs nolemjat gatavot Taizemes vistu, jūs nevarat iztikt bez ingvera, koriandra, kokosriekstu un laima sulas. Āzijas pavāri tradicionāli cep vistu wokā, pievienojot garšvielas pakāpeniski dažādos sagatavošanas posmos. Vistas gaļa iegūst pārsteidzošas Āzijas notis, pateicoties terijaki mērcēm, sojai vai austerei.
Rietumeiropā vistas gaļu parasti pasniedz ar biezām baltām mērcēm: skābu krējumu, krēmīgu, bešamelu. Lai pagatavotu mērci, Eiropas pavāri tos garšo ar saspiestu ķiploku, laima vai citronu sulu, papriku, majorāna, estragona, koriandra, ķimeņu, timiāna, rozmarīna, pētersīļu vai dillju maisījumu.
Kaukāza virtuve ir pārpilna ar dažādiem gaļas ēdieniem. Vistas ēdieniem ir ierasts pievienot aromātisku garšaugu un garšvielu buķeti: ķimenes, papriku, šamanu, safrānu, melnos piparus, žagarus. Populāri ir arī gatavie maisījumi gaļas un mājputnu ēdieniem, piemēram, utskho- un khmeli-suneli. Pirmais ir izgatavots no svaigām zilo mātītes sēkliņām. Un otrais - no kaltētiem un sasmalcinātiem augiem: baziliks, karsti sarkanie pipari, pētersīļi, selerijas, dilles, cilantro, lauru lapas, dārza sāļie piparmētras, majorāns, mātītes, isops un Imeritinsky safrāns.
