Katram ir atšķirīga gaume, dažiem patīk gatavot cūkgaļu ar sāli un pipariem, bet citi virtuvē dod priekšroku eksperimentiem ar dažādām garšvielām un garšvielām. Tajā pašā laikā ir noteiktas garšvielas, kas vienmēr labi papildina cūkgaļu - vai tas būtu speķis vai mugura.
Cukurs un sāls
Tās ir universālas garšvielas jebkurai gaļai, ne tikai cūkgaļai. Piemēram, ļoti bieži tiek gatavoti speķi ar sāli, parasti uz kilogramu tiek patērēta glāze sāls. Jāatzīmē, ka šeit jūs nevarat baidīties no sālīšanas - šis cēls produkts neņem pārāk daudz. Gatavojot kūpinātu cūkgaļu, sāli izmanto sālījuma veidā. Kūpinātu gaļu, piemēram, šķiņķi, tur sālītā sālījumā vai vāra. Ja cūkgaļu nepieciešams cept, vārīt vai tvaicēt, tad ēdiena gatavošanas beigās labāk sālīt, tas saglabās gaļas maigumu.
Cukura pievienošana mūsu valstī nav tik izplatīta, taču ķīnieši to ar prieku pievieno cūkgaļai - viņiem patīk saldena garša.
Dažādi piparu veidi
Pipari ir garšvielu karalis. To var viegli pievienot, gatavojot speķi, izmantojot jebkuru šķirni: sākot ar vissmalkāko papriku līdz karsto čili vai kajēnas šķirnēm. Piemēram, Ungārijā sālīti speķi, kas velmēti sarkanajos piparos, ir nacionāls ēdiens.
Cūkgaļas steikus bieži pārkaisa ar papriku maisījumu, bet šeit noderēs tikai melnie maltie pipari. Franči ir izsmalcinātu ēdienu cienītāji, cūkgaļu iemērc konjakā, kas ielej piparus. Pateicoties tam, gaļa iegūst interesantu pikantu garšu, un garšvielu daļiņas negurkst uz zobiem.
Pipari ir jāievieto cūkgaļas zupā tā sagatavošanas sākumā, bet otrajā kursā - beigās. Bet labāk ir izmest sēklas no pipariem - tie piešķir mazu aromātu, vienlaikus piešķirot ēdieniem rūgtumu.
Majorāns, krustnagliņas, ķimenes
Cūkgaļas desas nav pilnīgas bez majorāna. Vācieši, kuri to pat sauca par "desu zāli", pret šo garšvielu izturas ar īpašu cieņu. Pēc vāciešiem, gatavojot dažādas desas, visi sāka pievienot majorānu.
Ķimenes labi sader arī ar cūkgaļu. To pievieno maltai cūkgaļai, ko izmanto, cepot gaļu. Tas jāpievieno sautētiem kāpostiem ar cūkgaļu, lai noņemtu šī ēdiena specifisko aromātu.
Krustnagliņas ir daudzpusīga garšviela, kas labi sader ar cūkgaļu. Ļoti garšīgi ir cept cūkas kāju folijā, pēc tam, kad to bagātīgi piparojuši ar krustnagliņu pumpuriem.
Karijs un wuxiangmian
Cūkgaļas eksotiskais aromāts rodas no karija vai pikanta Wuxiangmian maisījuma. Ar kariju gaļu var vienkārši apcept nedaudz eļļas. Un Wuxiangmian maisījumu izmanto, gatavojot ķīniešu cūkgaļu.
Mārrutki
Cūkas cepeti nav iespējams iedomāties, nepievienojot mārrutkus. Mārrutki labi sader arī ar cūkgaļas želejām un cūku ausīm. Šādiem atšķirīgiem ēdieniem ir vēlams ņemt svaigus mārrutkus, paši tos berzējot.
Ķiploki, rozmarīns, lauru lapas, sāļie, sīpoli, muskatrieksts, baltās sinepes, koriandrs, pētersīļi, dilles, selerijas tiek kombinētas arī ar cūkgaļu. Bet tas jau ir gaumes jautājums. Ja jūs nevēlaties izprast visas cūkgaļas garšvielas un garšvielas, tad varat iegādāties universālu cūkgaļas garšvielu komplektu, kurā ietilpst lielākā daļa no uzskaitītajām sastāvdaļām.
