Šnicele, steiks, sasmalcināta kotlete vai ribiņas ir daudzi iecienīti ēdieni, taču, lai tie būtu garšīgi un sulīgi, jums jāzina daži gatavošanas noslēpumi, pretējā gadījumā gaļa var izrādīties izturīga, sausa un neapmierinoša.
Vienkāršākais noslēpums ir marinādes izmantošana. Tas nodrošinās gaļas maigumu. Parasti, lai iegūtu izcilu ēdienu, pietiek ar gaļas marinēšanu 1, 5-2 stundas pirms cepšanas. Marinādes izvēle ir atkarīga tikai no tā cilvēka gaumes un vēlmēm, kurš to gatavo.
Pat vecu un izturīgu gaļu var padarīt maigu, ievietojot to neapstrādātā olu un citronu sulas maisījumā vismaz 2-3 stundas, ideālā gadījumā - uz nakti.
Gatavojot karbonādes, jums jāievēro vienkāršs noteikums: noņemiet visas vēnas, saistaudus un cīpslas.
Ne tikai sulīgu, bet arī ruddy steiku cienītājiem pirms gaļas vārīšanas to vajadzētu notraipīt ar papīra dvieli vai salvetēm. Jo sausāka gaļa, jo rupjāks ēdiens!
Rīvētu ēdienu cienītājiem jāatceras, ka gaļa ir jāpanē tieši pirms vārīšanas, tikai šajā gadījumā tā izrādīsies maiga no iekšpuses un kraukšķīga ārpuses. Jo īsāks laiks starp cepšanu un maizi, jo mazāk ticams, ka maize kļūs mitra.
Jebkuru gaļu nepieciešams cept karstā eļļā. Šajā gadījumā uzreiz parādīsies garoza, kas noslēgtu sulu iekšpusē, kas padarīs trauku sulīgu un maigu. Jums ir nepieciešams sildīt pannu lielā siltumā, tiklīdz uz gaļas parādās ruddy garoza, siltums jāsamazina līdz vidējam.
Cepšanas sākumā nav ieteicams sālīt gaļas ēdienu. Sāls tiek pievienota pēc garšas pašās beigās, lai vārīšanas laikā netiktu izdalīta sula, kuras dēļ gatavais ēdiens būs maigs un sulīgs.
