Vistas cepšana folijā ir drošs veids, kā pagatavot gan parasto, gan svētku ēdienu. Tās diētiskā gaļa ar bagātīgu garšu apmierinās izsalkumu un sniegs patiesu gastronomisku baudījumu, neradot lielu kaitējumu veselībai vai formai. Pirms tam iemērciet putnu medus sojas vai kefīra marinādē, un tas izrādīsies garšīgi mīksts un sulīgs.
Cepta vista folijā
Sastāvdaļas:
- 1 vistas svars 1, 4-1, 6 kg;
- 3 ēd.k. sausais baltvīns un tumšā sojas mērce;
- 3 tējk medus;
- 1 tējk Vorčesteras mērce;
- 2 tējk sinepes;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 0,5 tējk žāvēts oregano un melnie pipari;
- 1, 5 ēd.k. dārzeņu eļļa
Vīnu marinādei var aizstāt ar baltvīna etiķi, atšķaidot 1 ēdamkarote. divreiz vairāk ūdens.
Nomazgājiet vistu, ļaujiet tai nožūt un sagrieziet lieko ādu un taukus. Sagatavoto liemeni sagrieziet gabalos: kājas, augšstilbus, spārnus, sagrieziet krūtis 4 daļās. Vienā bļodā apvienojiet sojas mērci, Vorčesteršīras mērci, vīnu, medu, sinepes, oregano un piparus un nedaudz sakuliet līdz viendabīgai masai. Nomizojiet ķiploku daiviņas un smalki sagrieziet tās ar nazi vai sasmalciniet īpašā presē un pievienojiet marinādei.
Gatavo maisījumu ielejiet vistas fragmentos stikla vai emaljas traukā un labi samaisiet ar rokām. Pārklājiet traukus ar vāku vai pievelciet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapja apakšējā plauktā 2-3 stundas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200oC. Paņemiet dubultu folijas loksni, izklājiet to ar karstumizturīgu formu un pārklājiet ar augu eļļu. Uz tā ielieciet gaļas gabalus, notīriet tos ar marinādes paliekām, pārklājiet ar citu sudraba taisnstūri un cieši noslēgiet malas. Cep trauku 35-40 minūtes, pēc tam noņemiet augšējo papīra slāni un putnu atkal nogādājiet cepeškrāsnī vēl 10 minūtes, lai tas pareizi apbrūninātu.
Ceptas vistas ciskas folijā
Sastāvdaļas:
- 5 vistas ciskas ar kopējo svaru 1-1, 2 kg;
- 250 ml jebkura tauku satura kefīra;
- 1 liels apelsīns;
- 1/3 tējk rozmarīns, timiāns, žāvēti ķiploki, pētersīļi un melnie pipari;
- 1 tējk sāls;
- 2 ēd.k. dārzeņu eļļa.
Vistas ēdiens jau ir diētisks, taču to var padarīt vēl vieglāku, vienkārši nomizojot visu ādu.
Noskalojiet augšstilbus un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Apvienojiet kefīru, augu eļļu, garšvielas un sāli dziļā traukā un kārtīgi samaisiet. Mājputnu gabalus iegremdē šajā šķidrumā un 2 stundas tur aukstumā. Apelsīnu aplej ar verdošu ūdeni un sagriež to biezos, šķērsvirziena apļos.
Novietojiet vistu uz folijas slāņa, kurā ir 2 līdz 3 lielas loksnes, kas izklātas uz cepešpannas. Katru augšstilbu pārklāj ar citrusu šķēli un visu ietin metāla papīrā. Trauku vāra iepriekš uzkarsētā 200oC krāsnī 40-45 minūtes. Atveriet to nedaudz 5-10 minūtes pirms cepšanas beigām un noņemiet apelsīnu pārklājumu, lai iegūtu jauku kraukšķīgu zeltainu garoziņu.
