Piknika cienītāji dabā bieži domā par to, kā marinēt cūkgaļas kebabus, lai gaļa būtu sulīga un labi izmērcēta. Gaļas marinēšana mājās nav tik vienkāršs process, kā šķiet, un prasa ņemt vērā dažas svarīgas nianses.
Pirms cūkgaļas iesmu marinēšanas ir svarīgi sagatavot pareizo gaļas daudzumu un tam piemērotus ēdienus. Diezgan bieži tiek pieļauta kļūda, kad vienā lielā traukā tiek marinēti vairāki kilogrami cūkgaļas. Lai gaļa būtu sulīga un labi piesātināta, nepietiek ar vienu kopēju trauku. Sadaliet to vairākās 1-2 kg porcijās un izklājiet pa vairākām bļodām.
Gaļu noteikti sagrieziet mazos gabaliņos, vidēji 5-7 cm diametrā. Tātad tie tiks izmērcēti labāk un ātrāk. Nekavējoties noņemiet kaulus, vēnas un speķi, jo tie sarežģīs kebaba sagatavošanas procesu un padarīs to mazāk garšīgu. Tvertnēs uzmanīgi sadaliet pirmo gaļas slāni, kas sastāv no vairākiem gabaliņiem. Apkaisa ar koriandru, smaržīgos piparus un lauru lapas, kā arī svaigi sasmalcinātus sīpolu gredzenus. Maisiet un izlieciet tā, lai gabali nebūtu pārāk tuvu viens otram. Virsū liek nākamo gaļas slāni un pārkaisa arī ar garšvielām.
Ja vēlaties marinēt cūkgaļas iesmus, lai gaļa būtu sulīga, iespējams, vissvarīgākā sastāvdaļa ir pati marināde. Vidēji tauku majonēze ir vispiemērotākā šai lomai (daži cilvēki dod priekšroku mājas majonēzes lietošanai). Tie, kas apgalvo, ka šāds šašauga kebabs noteikti sadedzinās un izrādīsies pārāk resns, kļūdīsies. Faktiski ir svarīgi pievienot nelielu daudzumu majonēzes, lai tā pārklātu tikai gaļas trauka augšdaļu, un pēc tam rūpīgi samaisa. Tādējādi marinādi veidos gandrīz vienādas majonēzes, garšvielu un pašas cūkgaļas sulas proporcijas. Gaļa labi uzsūksies, bet nekļūs pārāk taukaina un nesmaržos pēc etiķa.
Pēdējais salmiņš ir mazs pussalds sarkanais mājas vīns. Pēc tam visi trauki ar gaļu jāpārklāj ar vāku un jānovieto vēsā vietā. Tam vislabāk piemērots pagrabs vai pagrabs. Ja izmantojat ledusskapi, pārāk zema temperatūra var palēnināt marinēšanas procesu, un tad tas nebūs pietiekami piesātināts. Dienas laikā kebabu ieteicams turēt pagrabā vai pagrabā. Ledusskapī - divas dienas. Tādējādi jums jāsāk marinēt cūkgaļas kebabus iepriekš, nevis piknika priekšvakarā, kā tas bieži tiek darīts. Tikai tad, ja tiek ievēroti visi marinēšanas posmi un termini, gaļa izrādīsies patiešām mīksta un sulīga.
