Raugs ir vienšūnas mikroorganisms, kas jau sen ir izmantots cepamo izstrādājumu un dažu alkoholisko dzērienu pagatavošanā. Pašlaik kulinārijā var atrast vairākus šī produkta veidus, taču svaigu presētu raugu joprojām uzskata par labāko mīklas pagatavošanai.
Kas ir saspiests raugs
Saspiesta rauga kaloriju saturs ir aptuveni 109 kcal uz 100 g produkta.
Svaigi presētu raugu pārdod dažāda iepakojuma briketēs - no 50 g līdz 1 kg. Viņiem ir sārti pelēka krāsa un skābs patīkams aromāts. Šis produkts satur lielu skaitu dzīvo mikroorganismu, tāpēc kulinārijas eksperti to īpaši novērtē. Tā paša iemesla dēļ saspiestajam raugam ir īss derīguma termiņš - tos nevar turēt istabas temperatūrā ilgāk par dienu, un ledusskapī tie saglabā savas īpašības divas nedēļas. Tāpēc, pērkot, jums jāpievērš uzmanība šī produkta izgatavošanas datumam un uzglabāšanas apstākļiem. Svaigam raugam jābūt vienveidīgā krāsā bez tumšiem plankumiem, un, sadaloties, tas drīzāk jāsadrupina, nevis jāsmērējas.
Kā gatavošanā izmantot saspiestu raugu
Ne velti presēto raugu sauc arī par maizes vai konditorejas izstrādājumiem, jo to visbiežāk izmanto dažādu maizes izstrādājumu, tostarp ceptu, pagatavošanai. Tiek uzskatīts, ka mīkla, pievienojot šādu raugu, izrādās daudz pūkaina un garšīgāka.
Ja saspiestais raugs ir nedaudz vējains, tas jāizšķīdina karotē silta ūdens, pievienojot ½ tējkarotes granulēta cukura. Ja pēc kāda laika tie burbuļoja, tad to īpašības tiek atjaunotas.
Pirms lietošanas nepieciešamais saspiestā rauga daudzums jāsadrupina, jāievieto keramikas vai stikla traukā un jāizšķīdina pusglāzē silta ūdens vai piena, nepievienojot sāli un cukuru. Šajā gadījumā šķidruma temperatūra nedrīkst pārsniegt + 40 ° C, pretējā gadījumā raugs mirs. Tad atšķaidīto raugu vajadzētu atstāt 15-20 minūtes siltā vietā un tikai pēc tam izmantot mīklas pagatavošanai.
Rauga mīklai, kas nav aromatizēta, parasti uz katriem 500 g miltu pievieno 25 g saspiesta rauga. Tajā pašā laikā, gatavojot produktus maizes gatavotājā, parasti par vienu un to pašu miltu daudzumu ieteicams ņemt uz pusi mazāk rauga, bet mīklas pagatavošanai - divreiz vairāk.
Jūs varat arī sajaukt saspiestu raugu ar sauso raugu, lai pagatavotu mīklu produktu cepšanai maizes automātā. Šajā gadījumā 500 g miltu vajadzētu būt 10 g svaiga rauga un 1,5 tējkarotes sausā rauga.
Kā kosmetoloģijā izmantot saspiestu raugu
Papildus tam, ka to lieto kulinārijā, saspiests raugs ir piemērots arī kosmētisko masku pagatavošanai. Šis produkts satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, kas labvēlīgi ietekmē sejas un ķermeņa ādas toni. Lai pagatavotu rauga masku, jums jāšķīdina ēdamkarote rauga nelielā ūdens daudzumā, lai iegūtu biezu vircu. Tad tas jālieto uz tīras ādas un jāatstāj 10 minūtes. Izšķīdušajam raugam varat pievienot arī nedaudz skāba krējuma vai medus.
