Vaniļas pākstis ar siltu, smalku aromātu ir ēst jau no acteku laikiem, kas tos izmantoja tikai karaliskās ģimenes pasniegtajos ēdienos. Vaniļas pākstis ir dažāda veida orhideju augļi, ko audzē Meksikā, Taiti un Madagaskarā. Pieprasījums pēc vaniļas pārsniedz piedāvājumu, tāpēc tā joprojām ir viena no dārgākajām garšvielām pasaulē. Jums pazīstamais vanilīns ir tikai ķīmiskās tehnoloģijas produkts, kas atdarina vaniļas garšu un smaržu, kuru grūti atkārtot.
Tas ir nepieciešams
Vaniļas pāksts, griešanas dēlis, dārzeņu nazis, cukurs, alkohols
Instrukcijas
1. solis
Izvēlieties briest, tumšas pākstis, kuru izmērs ir no 5 līdz 7 centimetriem.
2. solis
Griežot, ievietojiet vaniļas pāksti uz griešanas dēļa, turiet to vienā pusē un uzmanīgi ievelciet plānu, asu dārzeņu mizotāju otras puses pašā galā. Veiciet iegriezumu visā pākstis garumā. Pagrieziet nazi un pabeidziet griezumu.
3. solis
Atveriet pāksti. Iekšā jūs redzēsiet tūkstošiem sīku melnu sēklu, pat mazākas nekā magoņu sēklas. Izskrāpē sēklas ar nazi - tas ir ļoti vienkārši. Beigās uz naža būs masa, kas izskatās kā smalki samalta kafijas biezumi.
4. solis
Pievienojiet vaniļas sēklas pudiņiem, saldējumam vai citiem desertiem, kuru receptē ir norādīts vaniļas ekstrakts. Sēklas no vienas pākstis ir līdzvērtīgas 2 tējkarotēm vaniļas ekstrakta. Lai maizes izstrādājumiem pievienotu vaniļas garšu, sajauciet sēklas ar nelielu mīklas gabaliņu un pēc tam iemīciet šo gabalu atlikušajā mīklā.
5. solis
Nemetiet tukšo pāksti, bet ielieciet to hermētiski noslēgtā burkā ar cukuru. Pēc 5-7 dienām jums būs aromatizēts vaniļas cukurs.
6. solis
Lai iegūtu vaniļas ekstraktu, ievietojiet apmēram 10 atvērtas vaniļas pākstis augstā, tumšā pudelē, ielejiet 200 g spirta vai degvīna un atstājiet 6 līdz 8 nedēļas tumšā vietā. Kratīt pudeli ik pēc 3-4 dienām. Tiek uzskatīts, ka pilnīgs vaniļas aromāts ekstraktā atklājas pēc 6 mēnešiem.
7. solis
Šķidrumu - šķidruma, kafijas, tējas - aromatizēšanai izmantojiet visu pāksti kopā ar sēklām. Sadaliet pāksti uz pusēm un sildot ievietojiet šķidrumā. Pirms pasniegšanas izņemiet vaniļu. Parasti vienu vaniļas pāksti šim nolūkam var izmantot līdz divām līdz trim reizēm. Pēc lietošanas ir svarīgi to nožūt un ievietot hermētiskā traukā.
