Liellopu gaļas ēdieni ir populāri ne tikai Krievijā, bet arī ārzemēs. Tradicionālo krievu liellopa gaļas ēdienu pagatavošanai izmanto melnos piparus, lauru lapas, sinepes un mārrutkus, un Eiropā un Āzijā gaļas ēdienos tie izmanto ne tikai pikantu kurkumu, baziliku, oregano un timiānu, bet arī negaidītu cukuru un kanēli.
Ja jūs nolemjat gatavot liellopa gaļas ēdienu, jums būs nepieciešama viena vai vairākas no šīm garšvielām:
- sāls;
- melnie pipari;
- ķiploki;
- karstās sinepes;
- rīvēti mārrutki;
- pētersīļu sakne un zaļumi;
- selerijas sakne;
- sīpoli un zaļie sīpoli;
- lauru lapa;
- rozmarīns;
- timiāns;
- dilles;
- kanēlis;
- baziliks;
- oregano (oregano);
- piparmētra;
- cukurs;
- kukurūzas ciete;
- koriandrs;
- kurkuma;
- ķimenes;
- paprika utt.
Tradicionālā krievu virtuve
Klasiskajā krievu virtuvē populāri ir buljoni un zupas no liellopa kauliem vai filejas. Šādu buljonu pagatavošanai tiek izmantoti melnie piparu graudi, lauru lapas un saknes: pētersīļi un selerijas. Bagātīgam liellopa buljonam varat arī uzvārīt ķekaru pētersīļu, mizotu sīpolu un burkānu. Gatavojot boršču, neaizmirstiet par rīvētiem ķiplokiem, kas tiek pievienoti pannā pēc vārīšanas beigām, kā arī par svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem. Liellopa buljona borščiem vislabāk ir sasmalcinātas dilles un zaļie sīpoli.
Liellopa želejas un želejas tiek pasniegtas ar karstām sinepēm un rīvētiem mārrutkiem - tradicionālajām krievu garšvielām. Gatavojot malto gaļu no liellopa un cūkgaļas maisījuma, pievienojiet maltu melno piparu, sīpolus, ķiplokus un dažos gadījumos dilles. Sasmalcinātas kotletes tiek pagatavotas no šīs maltās gaļas vai tiek izmantotas kā pīrāgu, pīrāgu, balināšanas vai pelmeņu pildījums.
Pasaules virtuves
Itāļu virtuvē maltai liellopu gaļai pievieno tādas garšvielas kā baziliks un oregano. Uz to pamata tiek gatavota gaļas pica, dažāda veida lazanja, kā arī boloņas makaroni. Parmezāns, kas ir nemainīga sastāvdaļa gandrīz visos itāļu ēdienos, tiek uzskatīts arī par garšvielu tā asās specifiskās smaržas un raksturīgās sāļās garšas dēļ.
Franču virtuvē gaļas cepšanai vai grilēšanai tiek izmantoti Provansas garšaugi, piemēram, rozmarīns, timiāns un piparmētra.
Liellopu gaļu izmanto arī dažādos ķīniešu ēdienos, kur to pasniedz ar saldskābo mērci. Šo mērci gatavo, pamatojoties uz cukuru, miltiem vai kukurūzas cieti, sojas mērci, ingvera sakni, tomātu pastu, sīpoliem, ķiplokiem, etiķi, ananāsu sulu un karstām garšvielām. Citās Āzijas virtuvēs kanēli izmanto liellopu gaļas ēdienu pagatavošanai.
Indijas garšvielas izmanto karija pagatavošanai ar liellopa gaļu: kurkumu, koriandru, ķimeņu un ingveru.
Ungārijas virtuvē cūkgaļas un liellopa gaļas ēdienu pagatavošanai tiek plaši izmantoti dažādi paprikas veidi. Tātad tradicionālajam gulašam viņi ņem liellopa fileju, sīpolus, burkānus, lauru lapas, miltus, tomātu pastu, melnos piparus un malto papriku, kas gaļai pievieno neaizmirstamu kūpinātu garšu un aromātu.
