Gaļas gatavošanu ir grūti iedomāties, neizmantojot dažādas garšvielas un garšvielas. Viņi padara gaļas ēdienu aromātisku un sulīgu, piešķir tai oriģinālu garšu. Dažos gadījumos tie pat var aizstāt sāli.
Gaļai ir daudz garšvielu un garšvielu, tās satur daudz ēterisko eļļu un ir noderīgas veselībai. Katram gaļas veidam varat izmantot universālas garšvielas: lauru lapu, ķiplokus, piparus, muskatriekstu un papriku. Jūs varat arī izvēlēties pats savu garšvielu komplektu. Auksti smēķējot un gatavojot malto gaļu, tos pievieno vārīšanas sākumā, citos gadījumos - beigās vai gatavajā traukā.
Pipari ir visizplatītākā garšviela gaļas ēdieniem un taukiem. Var pievienot dažādas šķirnes, gan papriku, gan kajēnas vai asas. Cūkgaļas steikus vāra ar maltiem melnajiem pipariem. Francijā ir ierasts gaļu mērcēt konjakā ar pipariem.
Cūkgaļas ēdieniem pievieno majorānu, ķimeņu un krustnagliņas. Lai pagatavotu eksotisku cūkgaļu, to vajag apcept ar kariju, savukārt ķīniešu cūkgaļu - ar pikantu Wuxiangmian maisījumu.
Vēl viena populāra gaļas garšviela ir mārrutki. To pievieno ceptai cūkai, cūkas ausīm un cūkgaļas kāju želejas gaļai. Dažas mājsaimnieces gatavo gaļu ar ķiplokiem, rozmarīnu, muskatriekstu, sāļo, koriandru, seleriju, pētersīļiem, sinepēm vai dillēm.
Liellopu gaļai labāk izvēlēties garšvielu komplektu no bazilika, estragona, rozmarīna, oregano un sinepēm. Tos var pievienot sautējumiem, griliem un ceptai gaļai. Bet katram no tiem ir jāpievieno šķipsna, nevis vairāk, lai nepārtrauktu liellopu gaļas garšu. Lielisks papildinājums būs arī timiāns, koriandrs, krustnagliņas, majorāns, kurkuma, ķimeņu sēklas, melnie un sarkanie pipari.
Jērs ir īpaša gaļa, kurai nepieciešamas īpašas garšvielas, kas var dot gaļai izsmalcinātu garšu un bagātīgu aromātu. Jūs varat izvēlēties jebkuru garšvielu komplektu, taču tajā jāiekļauj sumaks un zemes ķimenes.
Trušu gaļa tiek apvienota ar gandrīz jebkuru garšvielu un garšvielu. Bet katrā ēdienā, kas gatavots no šīs gaļas, jāpievieno sāls, lauru lapa, malti melnie pipari un sīpoli. Tos var lieliski apvienot ar citronu, pētersīļiem, baziliku, krustnagliņām, rozmarīnu, kadiķiem, kanēli un mārrutkiem.
Spēles garša ir diezgan specifiska, tāpēc, lai to apslāpētu, vārīšanas laikā jāpievieno sarkanie un melnie pipari, rozmarīns, timiāns un baziliks. Izsmalcinātie ēdieni tiek papildināti ar kadiķi, timiānu un oregano.
