Persona, kas nolēma atteikties no dzīvnieku izcelsmes pārtikas un atbildīgi pievērsās jautājumam par pāreju uz veģetārismu, droši vien domāja: kā to izdarīt, neapdraudot veselību?
Vispirms jums jāizpēta to pārtikas produktu saraksts, kurus veģetārieši var ēst. Ir svarīgi zināt, kādas vielas no tām var iegūt. Avokado satur būtiskus taukus un nepiesātinātus, veselīgus. Sojas pārtikā ir daudz olbaltumvielu un barojoša viela, savukārt linšķiedru eļļā ir daudz omega taukskābju.
Un, protams, jums jāiemācās gatavot veģetāros ēdienus. Gaļu var aizstāt ar sojas produktu, taču tas ne vienmēr ir piemērots un iespējams. Ir vērts detalizēti izpētīt nepieciešamos uztura bagātinātājus, piemēram, vitamīnu B12, kura augos nav.
Pieradināšana pie augu pārtikas var ilgt vairākas nedēļas vai mēnešus. Organisms, kas pieradis barības vielas saņemt no gaļas, sākumā nespēs pārstrādāt tikai veģetāros ēdienus. Tāpēc sākumā cilvēks var nejust pilnību. Ir svarīgi kontrolēt situāciju, uzraudzīt diētu. Galvenais ir pareizi sabalansēt uzturu.
Turklāt veģetāriešiem var rasties matu un ādas problēmas. Tas ir saistīts ar B vitamīna, omega-3 taukskābju (atrodamas linu eļļā), olbaltumvielu trūkumu. Pielāgojoties, šīs problēmas izzudīs, jo organisms pierod pie veģetārisma.
Kādas ir veģetārisma priekšrocības? Ir pierādīts, ka izvairīšanās no gaļas uzlabo veselību un samazina daudzu slimību risku. Tagad gaļa satur daudz hormonu, indīgas vielas, ko izmanto, lai palielinātu dzīvnieku svaru fermās. Gaļa satur "slikto" holesterīnu, kas izraisa sirds un asinsvadu slimības. Turklāt gaļas produkti ir smags ēdiens, un, ja tas tiek izslēgts, orgānu slodze samazinās. Augu pārtika tiek sagremota ātri un viegli, vienlaikus bagāta ar ogļhidrātiem un ar zemu kaloriju daudzumu. Līdzņemšana ir vienkārša: veģetāriešiem nav tādas pašas liekā svara problēmas kā gaļas ēdājiem.
Tomēr šeit ir arī trūkumi. Veģetārisms bieži ir dārgs, īpaši, ja uzskatāt, ka jums ir jāpērk papildu piedevas, piemēram, iepriekšminētais B12 vitamīns. Rūpīgi izvēlieties veģetāro ēdienkarti bērniem līdz desmit gadu vecumam, barojošām mātēm un grūtniecēm. Ar smagu fizisko darbu veģetārisms nav ieteicams, jo uzturā ir maz kaloriju.
Pēc ārstu domām, īslaicīga gaļas noraidīšana var būt noderīga urolitiāzes, aptaukošanās, asinsrites traucējumu, hroniskas nieru mazspējas gadījumā.
