Eklēri - kūkas, kas pagatavotas no gaisīgas choux mīklas, kas pildīta ar olbaltumvielām, sviestu, augļiem vai olu krēmu. Tomēr pēc tam, kad esat izmēģinājis tradicionālās krēmu pagatavošanas metodes, varat izveidot savu recepti.
Tas ir nepieciešams
-
- Par pirmo recepti:
- piens - 350 mililitri;
- kartupeļu ciete - 30 grami;
- cukurs - 65 grami;
- sviests - 75 grami;
- krējums 30% - 200 mililitri;
- vaniļas cukurs - 1 paciņa.
- Par otro recepti:
- sviests - 200 grami;
- iebiezināts piens - 10 ēdamkarotes.
- Par trešo recepti:
- sviests - 200 grami;
- pūdercukurs - 8 ēdamkarotes.
- Par ceturto recepti:
- olu baltumi - 10 gabali;
- cukurs - 20 ēdamkarotes;
- ūdens - 1, 25 glāzes.
- Piektajai receptei:
- krējums 30% - 200 mililitri;
- cukurs - 3 ēdamkarotes;
- vaniļas cukurs - 1 paciņa;
- banāni - 4 gabali.
Instrukcijas
1. solis
Krēmam cieti izšķīdina četrās ēdamkarotēs piena un kārtīgi noberzē gabaliņus. Sajauc cukuru ar atlikušo pienu un uzvāra uz lēnas uguns. Atšķaidīto cieti un pienu ielej katliņā, samaisa un noņem no uguns.
Sasmalciniet vaniļas cukuru un mīkstinātu sviestu un pievienojiet to piena un cietes maisījumam. Kad krēms ir atdzisis, sakuļ krējumu un iemaisa to krēmā.
Lai ar šo krēmu piebāztu gatavus eklērus, parasti tiek izmantota kulinārijas šļirce. Tomēr jūs varat sagriezt kūkas sānos un ievietot tajās krējumu ar tējkaroti.
2. solis
Sviesta krēmu ir visvieglāk pagatavot. Lai pagatavotu šo krēmu, sviestu sagriež mazos kubiņos un nedaudz silda ūdens vannā. Jums sviestu vajag mīkstināt, nevis izkausēt. Sakuļ sviestu, tam pamazām pievienojot iebiezinātu pienu.
Ja pie rokas nav iebiezināta piena, varat pagatavot sviesta krēmu ar cukura pulveri. Lai to izdarītu, mīkstiniet sviestu, līdz jūs varat to noslaucīt. Putošanas procesā krēmam nelielās porcijās pievieno cukura pulveri.
3. solis
Jums varētu patikt arī olbaltumvielu krēma eklēri. Tam nav miltu krēma aromāta un tā nav tik taukaina kā sviesta. Olbaltumvielu krēmam pievienojiet cukuru ūdenī, samaisiet un uzvāra. Samaziniet uguni un vāriet cukura sīrupu, līdz diegi sāk izvilkties pēc tam, kad no tā ir izņemta karote. Izņemiet sīrupu no plīts un atdzesējiet.
Atdaliet baltumus no dzeltenumiem, atdzesējiet un sakuliet līdz baltām putām. Putošanas laikā krējumā ielejiet cukura sīrupu.
4. solis
Jūs varat mēģināt piepildīt eklērus ar oriģinālo banānu sviesta krēmu. Lai to pagatavotu, sakuļ atdzesēto krējumu ar cukuru. Notīriet banānus, sasmalciniet tos ar dakšiņu. Jūs varat tos sasmalcināt ar blenderi vai maisītāju. Apvienojiet banānu biezeni ar putukrējumu.
