Bietes ir veselīgs un ļoti gleznains produkts. Betains, kas samazina sirds un asinsvadu slimību risku, piešķir šim sakņu dārzeņam bagātīgu krāsu. Tā izcilo skaistumu kulinārijas eksperti visā pasaulē izmanto ēdienu gatavošanai un dekorēšanai. Viens no slavenākajiem biešu ēdieniem ir borščs. Viņa receptes nav iespējams saskaitīt. Bieži termiskās apstrādes laikā - vārot, cepot, sautējot - bietes zaudē spilgtumu un kļūst brūnas. Tāpēc visa ēdiena izskats izrādās neuzmanīgs un neapmierinošs. Jūs varat saglabāt "senatnīgo" boršču krāsu, ja zināt dažus trikus.
Tas ir nepieciešams
-
- etiķis (galda vai vīnogu);
- citronskābe;
- citronu sula;
- cukurs;
- dārzeņu eļļa;
- ūdens;
- buljons;
- tomātu pasta vai tomāti;
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Bietes sarīvē un labi pārkaisa ar sāli, samaisa. Atstājiet to, līdz sāls izšķīst. Sāliet buljonu tikai nedaudz vai nesāliet to vispār. Lai sacietētu krāsa, pievienojiet augu eļļu. Sagatavotās bietes sautē atsevišķi no dārzeņiem. Pievienojiet borščam vienlaikus ar kartupeļiem.
2. solis
Smalki sagrieztas vai rupjas rīvētas bietes apkaisa ar etiķi, kas atšķaidīts ar ūdeni.
3. solis
Vāra bietes nedaudz paskābinātā ūdenī. Nomizo, sagriež mazās sloksnēs. Pievienojiet borščam apmēram 10 minūtes pirms vārīšanas beigām.
4. solis
Sautējiet bietes ar tomātu pastu. Makaronus var aizstāt arī ar svaigiem tomātiem, bet efekts būs mazāks, jo viņiem ir mazāka likopēna koncentrācija, kas liek tomātiem "sarkt".
5. solis
Sautējot, varat pievienot nedaudz etiķa (galda vai vīnogu), citronu sulu vai citronskābi.
6. solis
Mēģiniet skābes vietā pievienot cukuru. Aptuveni 1 tējk. 2 litriem ūdens. Pievienojiet tikai verdošam ūdenim, bet pirms sautēšanas labāk to ievietot sasmalcinātās bietēs. Boršča garša kļūs interesantāka.
7. solis
Borzīti nokrāso ar biešu kvasu - raudzētu biešu sulu. Jūs to varat sagatavot iepriekš. Nomazgājiet un nomizojiet bietes. Izgrieziet to vidēja biezuma šķēlēs. Piepildiet ar aukstu ūdeni un noņemiet siltā vietā. Pēc 6 dienām atdzesējiet 2-3 dienas. Sulai vajadzētu kļūt biezai un bagātīgai krāsai. Izkāš un pievieno gatavam borščam, nekavējoties aizver vāku un noņem no uguns. Šādu kvasu var pagatavot steigā. Lai to izdarītu, sarīvē nomizotās bietes, pārnes uz mazu kastroli. Pievieno 200 ml buljona un citrona sulas vai skābes. Visu uzvāra, bieži maisot. Vāriet 2-3 minūtes, pārklājiet un noņemiet no uguns. Pēc 30 minūtēm izkāš un pievieno borščam.
