Šo pīrāgu recepte ir diezgan neparasta, lai arī pēc izskata tā var šķist banāla - pīrāgi ar dārzeņiem. Oriģinalitāte slēpjas pīrāgu pieejā un sagatavošanā, kas ir oriģināli un pārsteidzoši garšīgi.
Tas ir nepieciešams
- Uzpildīšanai:
- - 1 burkāns;
- - 200 g konservētu zaļo zirnīšu;
- - 1 sīpola galva;
- - 1 tomāts;
- - 400 g vārītu kartupeļu;
- - 25 g pētersīļu;
- - kurkuma, sāls, sarkanie pipari, koriandrs.
- Testam (uz ūdens):
- - 300 g miltu;
- - 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas;
- - 160 ml silta ūdens;
- - 1 tējkarote cepamā pulvera.
- Mīklai (sviestā):
- - 200 g miltu;
- - 75 g mīkstināta sviesta;
- - 4-5 st. karotes ūdens;
- - šķipsniņu safrāna.
Instrukcijas
1. solis
Mīciet uz ūdens bāzes mīklu. Miltiem pievienojiet cepamo pulveri, augu eļļu, ielejiet ūdeni. Un kārtīgi mīciet mīklu. Tam jābūt mīkstam un elastīgam. Veidojiet mīklu bumbiņā un ļaujiet tai 10–15 minūtes atpūsties istabas temperatūrā.
2. solis
Sagatavojiet sviesta mīklu. Ielieciet sviestu (mīkstinātu) miltos, ielejiet ūdeni un mīciet elastīgu mīklu. Veido bumbu un atdzesē 5-10 minūtes.
3. solis
Sagatavojiet pīrāgu pildījumu: vāriet kartupeļus sālsūdenī. Atdzesētos kartupeļus sagriež mazos kubiņos. Nomizojiet burkānus un sīpolus, sagrieziet mazos kubiņos un cepiet apmēram 3-4 minūtes pannā. Pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus sautētiem dārzeņiem un turpiniet cept apmēram 3-5 minūtes.
4. solis
Pārnes dārzeņus bļodā un pievieno nomizotus zirņus, smalki sagrieztus pētersīļus un kubiņos sagrieztu tomātu. Pēc garšas pievienojiet sāli, piparus, kurkumu, koriandru un visu samaisiet.
5. solis
Veido divu toņu mīklu. Uz ūdens bāzes izvelciet mīklu taisnstūrveida slānī, kura biezums ir 2-4 mm. Izvelciet arī sviesta mīklu, bet nedaudz mazāku, ielieciet to uz ūdens mīklas slāņa.
6. solis
Salieciet iegūto dubulto slāni uz pusēm un pēc tam atkal uz pusēm. Izvelciet salocīto mīklu taisnstūrveida slānī, kura biezums ir 3-4 mm, un pēc tam atkal salieciet. Mīklu izrullē 2-3 mm biezumā un garajā pusē sarullē cieši.
7. solis
Veidojiet pīrādziņus. Sagrieziet ruļļu 2-3 mm biezos gabaliņos (mīklai uz griezuma jābūt daudzkrāsainām kārtām). Katru gabalu sarullējiet kūkā, kuras centrā ielieciet nedaudz pildījuma. Salieciet kūku uz pusēm un saspiediet malas uz augšu.
8. solis
Cepiet pīrāgus karstā pannā ar augu eļļu līdz zeltaini brūnai. Izklājiet uz režģa, lai iztukšotu liekos taukus.
