Beljaši ar gaļu - ļoti garšīgi un sulīgi pīrāgi, kas cepti augu eļļā. Klasiskos baltumus sagatavo no rauga mīklas, un pildījumam izmanto jauktu liellopa gaļu un cūkgaļu.
Gatavošanai nepieciešamie produkti
Lai pagatavotu mīklu, jums būs nepieciešami šādi produkti: 2,5-3 tases kviešu miltu, 1 glāze piena, 1 vistas ola, 1 līmeņa ēdamkarote cukura, 11 g sausā rauga, puse tējkarotes sāls, 6 ēdamkarotes. dārzeņu eļļa.
Pildījuma pagatavošanai: 300 g cūkgaļas, 300 g liellopa gaļas, 2 lieli sīpoli, puse glāzes piena, melnie pipari un sāls pēc garšas. Lai apceptu baltumus, jums nepieciešama rafinēta augu eļļa.
Balināšanas recepte ar gaļu
Piens tiek uzkarsēts līdz 35-40 ° C temperatūrai. Raugu un cukuru pievieno siltam pienam un ceturtdaļstundu izņem siltā vietā. Uz piena virsmas ir jāveido “vāciņš”.
Izsijā 2 tases kviešu miltu caur sietu. Miltiem pievieno sagatavoto mīklu, sāli, augu eļļu un sakultu vistas olu. Mīciet elastīgu mīklu, kas nelīp pie rokām. Ja mīkla izrādās lipīga, tai pakāpeniski pievieno atlikušos miltus. Gatavo mīklu ietauko ar augu eļļu vai apkaisa ar miltiem un noņem siltā vietā.
Liellopu un cūkgaļu atbrīvo no plēvēm un sagriež mazos gabaliņos. Sīpolu sagriež šķēlēs. Gaļu un sīpolus sasmalcina divas reizes. Jūs varat sasmalcināt gaļu atsevišķi, un sīpolu sasmalcināt mazos kubiņos. Tad sīpols tiek sālīts un berzēts ar rokām, līdz parādās sula. Rīvētos sīpolus apvieno ar malto gaļu.
Maltā gaļa tiek sālīta un pipari pēc garšas. Lai baltumus ar gaļu padarītu pietiekami sulīgu, ieteicams pildījumam pievienot pienu. Tomēr jums nevajadzētu novest malto gaļu pārāk šķidrā konsistencē.
Pēc apmēram stundas mīklas tilpums gandrīz dubultosies. To mīca un, ja nepieciešams, mīca, pievienojot miltus. Tad mīklu sagriež mazās, aptuveni vienāda lieluma bumbiņās. Katru bumbu velmē noapaļotā, nevis plānā kūkā.
Sagrieziet malto gaļu sagataves vidū un savāciet kūkas malas, atstājot iedobi baltuma centrā. Cepšanai sagatavoto balinātāju viegli nospiež ar plaukstu, piešķirot tam plakanāku formu. Tādējādi malta gaļa tiek vienmērīgi sadalīta pīrāga iekšpusē, un cepšanai nepieciešams mazāk eļļas.
Pannu liek uz vidējas uguns. Eļļu ielej apmēram 1 cm slānī. Tiklīdz eļļa uzsilst, jūs varat sākt gatavot baltumus ar gaļu. Ielieciet baltumus pannā ar atveri uz leju. Šajā gadījumā turpmākās cepšanas laikā sula no pīrāga neplūst.
Katrā pusē baltumus apcep 4-5 minūtes. Pēc vajadzības pievieno augu eļļu. Gatavus sarkanbrūnos baltumus izklāj uz papīra salvetēm tā, lai uzsūktos liekie tauki.
