Vai jums patīk itāļu ēdieni? Pēc tam izmēģiniet šo diezgan vienkāršo ēdienu, kas lieliski apvieno klasiskās itāļu sastāvdaļas.
Šajā receptē jūs varat izmantot jebkuru vēlamo gaļu (jēru, teļa gaļu, vistu, tītaru) vai izmantot vairāku veidu kombināciju, piemēram, jēra gaļa + tītars vai teļa gaļa + vistas gaļa.
Jums būs nepieciešams:
- 4 baklažāni;
- 400–450 grami jebkuras gaļas bez kauliem;
- 1 liels vai 2 vidēji sīpoli;
- ķiploka daiviņa;
- "Provansas garšaugu" vai "itāļu virtuves" garšvielas (pēc garšas);
- 2 tējkarotes sojas mērces;
- 100-130 grami siera (pēc izvēles);
- 100 grami 9% krējuma jogurta (vai 3% piena) bez piedevām;
- 2-3 vidēja lieluma malti tomāti;
- 10-12 marinētas olīvas;
- jebkura gaļas garšviela (pēc garšas);
- melnie un / vai smaržīgie pipari (pēc garšas);
- sāls;
- visi aromātiskie augi pēc izvēles (dilles, baziliks un citi);
- nerafinēta saulespuķu vai olīveļļa
Sagatavošana
1. solis. Nomazgājiet gaļu, nosusiniet to ar salveti. Notīriet sīpolu. Visu sagriež mazos gabaliņos, iziet cauri gaļas mašīnai ar lielām atverēm. Pagaršo ar sāli un pipariem, gaļai pievieno nedaudz garšvielu, samaisa. Atdzesē vienu stundu.
Izmantojiet gaļas tipam atbilstošu garšvielu. Maltiem mājputniem labi darbojas maisījums, kas satur kurkumu.
2. solis. Lielā traukā ielej apmēram 500 ml auksta ūdens, pievieno ceturtdaļu tējkarotes sāls un maisa. Nomazgājiet baklažānus, noņemiet kātiņu, sagrieziet uz pusēm un ievietojiet sālsūdens traukā 15 minūtes (lai noņemtu rūgtumu).
3. solis. Nomizojiet ķiplokus, sasmalciniet ar nazi un sasmalciniet ļoti smalki. Apvienojiet traukā ar pipariem, sāli, Provansas zaļumiem, augu eļļu un sojas mērci.
4. solis. Nedaudz saspiediet baklažānus un berzējiet ar iegūto maisījumu, uzstājieties piecas minūtes. Šajā laikā sagatavojiet cepešpannu vai cepšanas trauku (jūs varat viegli ieeļļot iekšpusi ar sviestu). Sakārtojiet baklažānus vienmērīgā kārtā ar ādām uz leju un cepiet cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā, līdz tie kļūst mīksti (30-40 minūtes).
Lai baklažāni ātrāk ceptos, pirmās 15-20 minūtes tos pārklājiet ar foliju, pēc tam noņemiet un cepiet vēl 10 minūtes. Pēc cepšanas jūs varat tos nedaudz sasmalcināt ar dakšiņu vai sagriezt šķēlēs.
5. solis. Sildiet cepšanas trauku ar augu eļļu un apcepiet malto gaļu zemā siltumā, nepārtraukti maisot. Sasmalciniet gaļu līdz gatavībai, taču nepārlieciet to: maltajai gaļai vajadzētu būt nedaudz grauzdētai, sulīgai un drupinātai.
6. solis. Nomazgājiet aromātiskos augus, nosusiniet ar salveti un smalki sagrieziet.
7. solis. Sieru sarīvē, sajauc ar jogurtu. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus (pēc garšas).
8. solis. Nomazgājiet un nosusiniet tomātus. Sagriež apmēram 5-6 mm biezās šķēlēs un nedaudz brūnina no abām pusēm.
9. solis. Uz baklažāniem uzlieciet ceptu malto gaļu un tomātus, virsū vienmērīgu siera un jogurta maisījumu. Samaziniet temperatūru cepeškrāsnī līdz 110–120 grādiem un ļaujiet traukam ievilkties 10 minūtes (vēlams, izmantojot konvekciju). Šajā laikā siers izkusīs un izveidos biezu baltu mērci.
10. solis: izkārtojiet gatavo ēdienu uz plāksnēm, izrotājiet ar zaļumiem un sasmalcinātām olīvu šķēlītēm. Turklāt jūs varat pasniegt jebkuru mērci, piemēram, Passata di pomodoro, pesto utt.
