Beljaši ir tradicionāls tatāru virtuves ēdiens. Tie ir cepti pīrāgi ar sulīgu maltās gaļas pildījumu. Mēģiniet tos pagatavot mājās, palutiniet sevi un viesus ar gardām un apmierinošām uzkodām.
Tas ir nepieciešams
-
- Pārbaudei:
- piens - 500 ml;
- ola (dzeltenums) - 1 gab;
- raugs ("dzīvs") - 20 g;
- cukurs - 1 tējkarote ar slaidu;
- sāls.
- Uzpildīšanai:
- malta gaļa - 500 g;
- sīpols - 1 galva;
- ūdens - 50-60 ml;
- sāls;
- pipari.
Instrukcijas
1. solis
Raugu izšķīdina siltā pienā vai ūdenī kopā ar cukuru un uz brīdi noliek malā, lai izšķīdinātu raugu. Šajā laikā pienam pievieno vienas olas dzeltenumu. Jūs varat arī ievietot visu olu, bet olbaltumvielas var padarīt gatavo mīklu cietu. Putojiet pienu un olu un pievienojiet maisījumam atšķaidītu raugu. Iemest šķipsniņu sāls. Un tad, pakāpeniski pievienojot miltus, mīciet mīklu, kas nav stāvas. Iegūto mīklu ievieto dziļā traukā un atstāj uz brīdi - 30-40 minūtes - uzrūgt.
2. solis
Tagad ir pienācis laiks sākt gatavot pildījumu. Tradicionāli baltumam izmanto maltu liellopu gaļu, bet jūs varat izmantot arī liellopa un cūkgaļas maisījumu, tad pildījums būs sulīgāks un maigāks. Sasmalciniet sīpolus smalki. Sadaliet to 2 daļās. Pievienojiet vienu maltajai gaļai, bet otru - vispirms apcepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai un tikai pēc tam ielieciet pildījumu. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas.
3. solis
Kad mīkla paceļas, sadaliet to vairākās daļās un velmējiet to 0,5 cm biezā slānī. Izmantojiet stikla augšdaļu, lai sagrieztu apļus ar diametru 6-8 cm. Iegūto kūku iemērciet miltos, lai jūs varētu strādāt tos un ielieciet tos katra pildījuma vidū. Tagad jums ir jāsaspiež malas tā, lai centrā būtu caurums.
4. solis
Sildiet saulespuķu eļļu dziļā pannā vidējā temperatūrā. Jūs varat ielej vairāk eļļas - 1 cm vai vairāk. Ielieciet baltumus pannā ar atveri uz leju un cepiet, līdz pīrāgi ir labi brūni. Viegli apgriež un apcep otru pusi. Ir neliels triks - cepšanas procesā ar bālganu karoti bedrēs ielej verdošu eļļu no pannas, tad pildījums noteikti tiks cepts. Gatavos baltumus liek katliņā un pārklāj ar vāku, tad pīrāgi kļūs mīksti. Trauku var pasniegt.
