Sulīgs gaļas pildījums ruddy mīklā ir smaržīgs un garšīgs baltums. Šis cepšanas veids mūsu valstī ir ļoti izplatīts, jo pēc popularitātes tie nav zemāki par pīrāgiem ar kāpostiem, ievārījumu vai kartupeļiem. Beljaši var pagatavot no rauga vai bez rauga mīklas un cept katliņā augu eļļā.
Tas ir nepieciešams
- -2 tējkarotes sausā rauga,
- -2 ēd.k. ēdamkarotes cukura
- -200 grami sviesta,
- -2 olas,
- -800 grami miltu,
- -200 grami liellopa gaļas,
- -300 grami cūkgaļas,
- -1 sīpols,
- -2 ķiploka daiviņas
- -60 grami baltmaizes,
- -500 ml piena,
- -100 ml kefīra,
- - augu eļļa cepšanai - daudzums nav obligāts,
- -jūras smalks sāls pēc garšas,
- - malti melnie pipari pēc garšas,
- - saldie maltie sarkanie pipari - pēc izvēles.
Instrukcijas
1. solis
Pirms mīklas mīcīšanas pārbaudiet raugu. Divas tējkarotes rauga ielej ar pusi glāzes silta piena, pievieno divus 2-3 ēdamkarotes cukura un labi samaisa, ielieciet siltumā 15 minūtes. Ja parādās cepure, tad varat turpināt mīcīt mīklu.
2. solis
Miltus iesijā bļodā. Raugam pievieno vienu glāzi miltu, pārlej ar pienu un maisa. Mīcot, pievienojiet otru glāzi miltu (jums jāmaisa mīkla vienā virzienā). Gatavo mīklu pārkaisa ar nedaudz miltiem, pārklāj ar virtuves dvieli un karsē pusotru stundu.
3. solis
Izkausē sviestu ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī, atstāj malā, ļauj tam atdzist. Iepriekš sagatavojiet olas, tas ir, izņemiet tās no ledusskapja un atstājiet uz virtuves galda, lai sasildītos līdz istabas temperatūrai. Uzmanīgi atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
4. solis
Noskalojiet divu veidu gaļu, izžāvējiet, sagrieziet lielos gabaliņos, sasmalciniet kopā ar sīpoliem, divām ķiploka daiviņām un pienā iemērcētu maizi. Samaisiet, sāli un piparus. Pievieno 100 ml kefīra, samaisa.
5. solis
Pēc pusotras stundas izņem mīklu un pievieno tai sviestu, dzeltenumus un atlikušos izsijātus miltus. Rūpīgi samaisiet, pievienojiet saputotus baltumus ar sāli. Mīciet mīklu līdz elastīgai. Pārklāj ar dvieli un ievieto siltā vietā. Pēc tam, kad mīkla ir dubultojusies, tā jāsamīca un jāatstāj atkal uzrūgt.
6. solis
Uz darba virsmas apkaisa nedaudz miltu. No mīklas noraujiet gabalu (rieksta izmēru), sasmalciniet kūciņā, kuras centrā ielieciet daļu maltas gaļas un izveidojiet baltumus. Cepiet izveidotos baltumus augu eļļā vidējā siltumā. Sagatavotos baltumus pārnes traukā un pārklāj ar dvieli. Nedaudz atdzesē un pasniedz.
