Putukrējuma krēms izrādās ļoti delikāts, viegls, gaisīgs. Tas lieliski sader ar ogu desertiem, tas ir piemērots kūku, vafeļu ruļļu vai kārtainās mīklas pildīšanai. Bet, ja jūs vēlaties izmantot šādu krēmu, lai dekorētu kūku, ņemiet vērā, ka putukrējums ātri zaudē savu formu un izplatās.
Tas ir nepieciešams
-
- Vaniļas putukrējumam:
- - 250 ml krējuma;
- - 3 ēd.k. l. Sahāra;
- - 1 tējk. vanilīns.
- Putukrējumam ar želatīnu:
- - 250 ml smagā krējuma;
- - 2 ēd.k. l. pūdercukurs;
- - 1-2 g želatīna.
- Putukrējuma olu krēmam:
- - 100 ml smagā krējuma;
- - 500 ml piena;
- - 250 g cukura;
- - 3 olas;
- - 70 g kviešu miltu;
- - 50 g sviesta.
Instrukcijas
1. solis
Putukrējuma vaniļas krēms Atstājiet krēmu ledusskapī zemā temperatūrā 24 stundas, lai sabiezētu. Krēmam izmantojiet vismaz 30% tauku krēmu. Atdzesē kastroli, kurā saputosi krējumu. Cukuru kafijas dzirnaviņās samaļ pūdercukurā.
2. solis
Labi atdzesētu krējumu ielej katliņā un ievieto ledus ūdens traukā. Krējumu sakuļ ar mikseri. Pirmās 2-3 minūtes maisījumu maisa ar mazu ātrumu un pēc tam pakāpeniski palielina ātrumu. Puto krējumu līdz biezām, pūkainām putām. Tā rezultātā to apjoms jāpalielina 1,5-2 reizes.
3. solis
Plānā plūsmā ielej pūdercukuru un vanilīnu, turpinot sist. Vanilīna vietā var izmantot vaniļas cukuru. Pārliecinieties, ka krēms nesāk izdalīties šķidrumā un nepārvēršas par sviestu. Ja vēlaties, krēmam varat pievienot svaigas ogas, sasmalcinātus riekstus, rīvētu šokolādi.
4. solis
Putukrējums ar želatīnu Želatīnu nomazgā vārītā ūdenī. Apvienojiet to proporcijā no 1 līdz 10 ar krējumu. Atstāj uz 1,5-2 stundām, lai uzbriest. Ielieciet trauku ar želatīniski krēmīgu masu ūdens vannā. Karsē, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis, nepārtraukti maisot. Tad pievieno pārējo atdzesēto krējumu, pūdercukuru un sakuļ līdz pūkainumam. Želatīns padara putukrējumu stiprāku.
5. solis
Krēms ar olu krējumu ar putukrējumu Katliņā izkausē sviestu un sautē miltus 1-2 minūtes. Uzkarsē pienu. Olas sasmalciniet ar 200 g granulēta cukura. Spēcīgi maisot, pārlejiet olas ar karstu pienu.
6. solis
Olu un piena maisījumu sajauciet ar miltiem. Uzliek mazu uguni, uzvāra un, nepārtraucot maisīšanu, vāra vēl 5 minūtes. Noslaukiet masu caur sietu un atdzesējiet. Apvienojiet krējumu un cukuru un noslaukiet līdz stingrībai. Krēmu maigi sajauciet ar putukrējumu.
