Krievijas centrālajā daļā sarkanās zivis parasti pārdod sālītā veidā, kā arī saldētas vai, tā sauktās, atdzesētas, t.i. lielos lielveikalos pārdeva atkausētas ledus skaidas. Cenu atšķirība starp neapstrādātām zivīm un sālītām zivīm ir milzīga, savukārt sālīšanas process ir ļoti vienkāršs un lēts. Tātad, kāpēc to nedarīt pats.
Tas ir nepieciešams
- - viena vesela zivs;
- - rupja sāls ar ātrumu 2-3 ēdamkarotes uz 1 kg zivju;
- - granulēts cukurs tādā pašā daudzumā kā sāls;
- - garšvielas pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Filejiet zivis, noņemiet kores un ribu kaulus un atstājiet ādu. Viena zivs pagatavos divas filejas.
2. solis
Sausā bļodā samaisiet sāli un cukuru, pievienojiet rupji maltu piparu. Paņemiet pietiekama izmēra dvieli, uzkaisa nedaudz maisījuma uz dvieli, uz augšu ielieciet zivju fileju ar ādu uz leju. Zivis bagātīgi apkaisa ar sāls maisījumu, un virsū ar lauru lapām vai citām iecienītākajām garšvielām. Svaigas dilles darbojas labi. Pārklājiet otro fileju ar ādu uz augšu. Uz augšu ielej atlikušo maisījumu.
3. solis
Cieši aptiniet dvieli un atstājiet to uz virtuves galda dažas stundas, pēc tam ledusskapī. Foreles un citi laši ir labi, ka tos var ēst pat neapstrādātus. Tāpēc dienā jūs jau varat ēst zivis. Turklāt jūs nevarat baidīties to pārsālīt, zivis absorbēs tik daudz, cik nepieciešams vājajai sālīšanai.
4. solis
Nākamajā dienā izņemiet zivis no ledusskapja, izpakojiet un ar nazi notīriet lieko sāli. Mitras vietas var notraipīt ar salveti. Jums ir brīnišķīgi viegli sālīta forele. Jūs varat izrotāt ar to svētku galdu vai vismaz katru dienu palutināt sevi ar mīļoto cilvēku. Jums vienkārši jāatceras, ka zivis netiek ilgi uzglabātas, un viegli sālītas foreles ledusskapī var gulēt ne ilgāk kā nedēļu.
5. solis
Lai ilgāk saglabātu sālītu foreli, izmantojiet dažus padomus: - periodiski pārbaudiet, vai uz zivju virsmas nav lipīga balta pārklājuma: tā ir pirmā pazīme, ka zivis sāk bojāties; - ierobežojiet gaisa un gaismas piekļuvi, jo cik vien iespējams: no saskares ar audiem skābeklis kļūst bāls, un tauki oksidējas, parādās nepatīkama pēcgarša; - piepildiet zivju šķēles ar rafinētu augu eļļu tā, lai tās būtu pilnībā pārklātas. Tas ir veids, kā pēc iespējas ierobežot kontaktu ar gaisu; - sagrieziet to zivju daļu, kura jāuzglabā ilgāk, pēc iespējas vairāk nosusiniet un katru gabalu iesaiņojiet pergamentā, pēc tam tīrā drānā, ielieciet visu plastmasas maisiņā un nosūtiet to uz saldētavu. Šajā formā forele ilgs līdz diviem mēnešiem.
