Kārtainās mīklas pagatavošana mājās prasa zināmu laiku, kas nav katrai saimniecei. Kad trūkst laika, viņi labprātāk mīklu pērk jau gatavu - veikalos. Parasto mīklu var pārdot arī atdzesētu, bet kārtainās mīklas izstrādājumus visbiežāk sasaldē.
Atkausējot kārtainās mīklas, šī darbība jāizturas ar īpašu piesardzību. Ar mīklu jārīkojas ļoti uzmanīgi - atritinot, sasalušie slāņi var saplīst. Ja atkausēšana nav izdarīta pareizi, maz ticams, ka tā ražos labus cepumus.
Lēna atkausēšana
Kad ir pietiekami daudz laika, atkausēšanai labāk izmantot saudzīgas metodes.
1. Atbrīvojiet mīklu no iepakojuma - tā var būt plēve, folija vai maiss. Izklājiet to uz dēļa vai uz sagatavota velmēšanas paklāja un atstājiet gulēt. Slāņus nav nepieciešams atlocīt vai atdalīt no cita, līdz tie ir pilnībā atkusuši - tie var drupināt, saplīst, un tad mīklu izrullēt nebūs īpaši ērti. Istabas temperatūrā vajadzētu būt pietiekamai ar piecām stundām. Tikai pēc pilnīgas atkausēšanas mīklu var atritināt.
2. Atstājiet mīklu uz nakti ledusskapja apakšējā plauktā, to neizpakojot. Tas atkusīs apmēram 10 stundas. Pat ja saimniece maina plānus un necep, mīklu ledusskapī joprojām var gulēt nedaudz vairāk - slāņi nesalipīs.
Kā ātri atkausēt kārtaino mīklu
Lai ātri atkausētu mīklu, pieredzējušās mājsaimnieces izmanto metodes, kuras sauc par "ārkārtas" gadījumiem - tās mēģina izmantot tikai tad, kad tas ir absolūti nepieciešams. Jums nevajadzētu izmantot paātrinātas atkausēšanas metodes mājsaimniecēm, kurām nav lielas pieredzes. Ar jebkuru garām, mīkla pārvēršas par pusšķidru gabalu, no ārpuses pārklāta ar sausu garozu.
Mīklu ievieto plastmasas maisiņā un ietin dvielī. Iesaiņojot, tas jāuzliek uz silta radiatora. Šī atkausēšanas metode jāizmanto tikai ārkārtējos gadījumos.
Ja nav īpašas steigas, labāk to izdarīt: atbrīvojiet sasalušo mīklas slāni no iepakojuma un ielieciet to uz dēļa pie plīts vai akumulatora, tas ir, siltuma avota. Temperatūrā, kas nedaudz pārsniedz istabas temperatūru, nepietiek ar vairāk nekā divām stundām, lai mīkla būtu gatava turpmākam darbam ar to.
Nevajadzētu atkausēt kārtainās mīklas mikroviļņu krāsnī. Šādai operācijai nepieciešama zināma prasme - ne visi iegūst labu rezultātu, un, ja jūs nedaudz kļūdāties, jūs varat iegūt gatavu uzpūšanos.
Labākais veids, kā atkausēt kārtainās mīklas, ir lēns. Ar to mīkla saglabās visas derīgās īpašības, un ceptas preces izrādīsies sulīgas un garšīgas.
