Žāvēts cūkgaļas šķiņķis Spānijā ir īsta atrakcija. Pret šo delikatesi jāizturas ar cieņu. Džamons tiek pasniegts tikai solo, pārdomāti izvēloties tam pavadījumu - piemēram, noteikta veida meloni. Lai šķiņķa ēšanas prieku nekas neaizēnotu, tas ir pienācīgi jāuzglabā. Pretējā gadījumā dārga delikatese var pasliktināties, un tas ir nepieņemami.
Tas ir nepieciešams
- - polietilēna plēve;
- - folija;
- - ledusskapis.
Instrukcijas
1. solis
Džamons tiek uzglabāts ilgu laiku, kamēr tas nav pārāk prasīgs pret temperatūru. Ja esat iegādājies šķiņķi bez kauliem, mierīgi atstājiet to istabas temperatūrā (apmēram 20 grādos). Nesagriezts šķiņķis var ilgt gadu vai ilgāk, griezums būs jāizlieto ātrāk - apmēram pēc sešiem mēnešiem.
2. solis
Džonss bez kauliem ir prasīgāks temperatūras ziņā. Optimālā temperatūra viņam ir no 0 līdz 5 grādiem. Šķiņķi hermētiskā traukā var uzglabāt apmēram gadu. Ja vakuuma vāciņš ir atvērts, jamonu cieši iesaiņojiet plastmasas apvalkā un mēģiniet to patērēt pusotra mēneša laikā.
3. solis
Ja esat iegādājies vakuumā iepakotas šķiņķa šķēles, uzglabājiet tās ledusskapī līdz 6 mēnešiem. Atvērto iepakojumu izlietojiet divu nedēļu laikā. Ilgāk kalpojošais ievārījums nepasliktināsies, bet tas ievērojami pasliktinās tā garšu.
4. solis
Neatstājiet šķiņķi atvērtu - tas ātri nolietosies. Atvērtos plastmasas iepakojumus cieši iesaiņojiet pārtikas plēvē vai folijā. Izgriezto kaulu šķiņķi var saglabāt citā veidā. Griežot to, saglabājiet augšējo daļu un pēc nākamās delikateses daļas apēšanas uzmanīgi pārklājiet ar to griezumu. Ja šāds "vāciņš" netiek saglabāts, griezumu var cieši ietīt pergamentā vai olīveļļā samērcētā audumā. Šķiņķa un folijas svaigums saglabāsies labi. Aptiniet to cieši ap šķiņķa atvērto daļu.
5. solis
Ja jūs uzglabājat šķiņķi ledusskapī, noņemiet to un pirms lietošanas ļaujiet tam atpūsties istabas temperatūrā. Pēc tam sāciet sagriezt. Iepakojiet atlikušo delikatesi un nolieciet to uz nākamo reizi. Ja šķēlēs sagriezta šķiņķa pasniegšana ir aizkavējusies, pārklājiet trauku ar aukstā ūdenī samērcētu un labi izvilktu dvieli. Tas neļaus šķiņķim izžūt un sasmalcināt.
